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虾肉不宜与富含维生素C的蔬菜同食

作者：月光软件站 来源：饮食常识 加入时间：2004-12-14　月光软件站

虾肉不宜与富含维生素C的蔬菜同食

　虾肉含有人体必需的微量元素砷，在体内主要是以五价砷状态存在，一般食用对人体并无毒害性。如遇到维生素C，由于维生素C是烯醇式结构的物质，具有还原性，五价砷被还原为三价砷，三价砷有剧毒，食后对人体健康不利。

　　所以虾肉不宜与辣椒、花菜、蕃茄等富含维生素C的蔬菜搭配食用。

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