作者：月光软件站 来源：饮食常识 加入时间：2004-12-14　月光软件站

蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必须的粗纤维等。蔬菜中，豆菜类含有较多的维生素C和矿物质；叶菜类合纤维素、铁、钾、维生素以及胡萝卜素较多；花菜类维生系A、B、C和矿物质相当丰富。蔬菜中的纤维素虽不被人体消化吸收，也不能供应营养，但它促进消化液分泌，以利食物消化，能刺激胃肠蠕动，起到通便、清洁肠道的作用。据科学实验证明：蔬菜等高纤维食品12－14小时便可使肠道排空，而低纤维素食品则要28小时，甚至在胃肠里停留3天才能排空。所以进食足够量的蔬菜，对预防肠道癌及某些慢性病有十分重要的意义。
维生素C片不含有蔬菜中所含有的各种营养成功，也没有上述功能。它除了在生理需要时，能给人体补充一部分维生素C以外，不能满足机体多方面的需要。如果把维生素C片与蔬菜等同，过量服用，不仅对人体没有好处，甚至会引起中毒，损害身体健康。所以，蔬菜与维生素C之间不能划等号。为了健康，还是合理地多食蔬菜吧。

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