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谨防蔬菜中的毒素

作者:月光软件站 来源:饮食常识 加入时间:2004-12-14 月光软件站

* 发芽的马铃薯:马铃薯芽或青绿色皮中含有“龙葵碱”有毒物质。如食用应深削芽胚和发绿部位,再用冷水浸泡,烧煮熟时加入食醋,充分煮熟,便可除去毒性。

* 鲜黄花菜;含有大量秋水仙碱,食后会导致中毒,因此,鲜黄花菜需煮熟使秋水仙碱溶出后,不能食用。

* 菜豆和四季豆:含有皂甙和胰蛋白质酸抑制物,食用没有煮熟的,就会中毒。应先煮熟,捞出来再加佐料焖煮,这样可很快除去毒性。




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