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发信人: syou...(syou) 整理人: icecream(2004-01-13 11:41:39), 站内信件 |
| 在F版看见大家对酸辣汤好象很敢兴趣:>当然不在那里写我的食谱了。
其实按个人的口味，我并不喜欢异地的风格，包括西方的罗送汤。 但我又的确爱酸如命，也是绝对的狂辣份子。 所以我有自己的酸辣汤，但已经不能再吃辣椒了，因为身体原因。 我的酸辣汤主要材料和传统的不一样，都是自己平常无聊乱配搭的。 废话不说了，要是有兴趣就看看我的菜谱啦~^^ 材料： 药店去买2两干山揸（建脾开胃的） 筒骨一条 猪小肠（粉肠）8两左右 猪血1斤 猪颈肉半斤，切片，可以厚点，腌了。 蒜3条，切段 青瓜一条 胡椒多点（20颗左右） 姜片多点（7片左右） 蒜头多点（10瓣左右） 红尖椒一只 青辣椒一只 辣椒油自己适量下（用辣的） 罗卜半个（约半斤），随意切小块。 做法：（简单点说把，很多人都说我写的好复杂:<） 1.猪骨出水，然后和山揸，罗卜用中火煲3小时（放姜片，胡椒，蒜头，有条件可以爆一下罗卜和猪骨）。 2。下猪红，粉肠，豆苗火（保持水温90度左右）褒20分钟。 3。转武火，汤开调味，味道好了后将所有剩余材料扔进去，开了就可以喝了 要决：记住下点冰糖哦 人的味觉很奇怪的。 要是5%盐95%糖，那么人会觉得更加甜。 要是5%糖95%酸，那么人会觉得更加酸。 相反也是一样的。这是以前我的生理老师教我的个人”道理“。呵呵 我用的主要是山揸作为酸的元素，在药用价值上是很高的，也可以得到和醋与柠檬 不一样的果酸味道，山揸的酸味是很好的，能买到新鲜的山揸当然更加好了。 可惜广州很少见到新鲜的山揸啊。。。。55555 ---- 
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