发信人: wenqinghaian(深海幽蓝)
整理人: icecream(2003-07-25 23:10:29), 站内信件
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在此建议给小彼，看看按照我的办法是不是好吃？
包饺子基本分五步：
1、和面 2、调陷 3、擀和包 4、煮 5、还用说吗？
1、和面
按照人数配好了水和面，要一次配好，不然就麻烦。面要软些。要三光：面光、手光、盆光。
2、调陷
面和好了，先放一边醒着。用锅热食用油约100克，放凉待用。韭菜切细些，猪肉馅适量配约20％的龙虾，切姜末若干，加酱油、盐、味精按照一个方向搅拌均匀，可以闻闻咸淡，当然，这需要一定的经验。
3、擀和包
擀的皮要四周薄，中间厚，并且大小一致，圆滑均匀；包的要捏的紧，陷要饱满。（这时候可以先煮几个尝一下咸淡）
4、煮
开锅盖煮皮，盖着煮馅儿。可不是把皮和馅分开煮的啊！！！先开着盖子煮到开锅，倒点冷水，再盖上煮到开锅，捞一个用食指按一下，可以马上起来的就说明好了。一定要用食指啊！为什么？食指跑的快，不会烫到，就是烫到了，赶快放嘴里也方便不是？嘻嘻～～
5、吃
这时候，最好是先来杯冰镇，剥好了几瓣蒜，放到准备好的醋盘里，倒上一两香油，不是，一两滴香油！！（我们家穷，不舍得吃。）
你说什么？我讲了半天你还是不会包？那当然了，这么一讲你就会了，还要企鹅干什么？你干什么呀？别渗着啦，拿筷子开吧～～～
这才叫饺子就酒，想啥都有！！！爽就一个字～～ |
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