发信人: creme(迪兰恒进)
整理人: bennycyb(2003-06-25 15:18:17), 站内信件
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今晚，无聊透顶，和同事在公司了打机，谁知道，我不争气的机器
不定时的死机。于是，喊着去吃饭。
吃什么好捏？想不出来了。上网查吧。进了广州视窗，发现水荫路
有一家叫湛江烧蚝的店。恩，8是很远。于是，下楼MOTO而去。
沿着水荫路南口进去，慢慢的开，两个人瞪大眼睛的左右乱看。
一直走到水荫路的中间才发现左手边有个很不起眼的小店，打着一个
灯箱。正是网上介绍的店家。
说起碳烧生蚝这个东西，也是这几年才在广州兴起的。广州的烧烤
其实兴起的比北方晚。当年陈佩斯和朱时茂演烤羊肉串的时候，北方
的烧烤就已经很兴盛了。之后广州才开始有新疆人来做烤羊肉串的生意。
之前，广州的街边小食只有炒田螺和炸禾花雀。后来，这个烧烤技术
慢慢的流传开来。和广东的“博大”饮食文化结合发扬，于是开始了烧
任何可以烧的东西都少来吃的时代。另一个烧蚝的起源是在广东的南部，
象珠海、台山、沙井等地因为盛产鲜蚝，于是各种吃法都有。蚝在90年
代中期以前都是算比较贵的海产。能比较方便的吃到蚝的人只有在海边
的渔民，80年代中后期开始华南各地开始大规模的养殖蚝，产量越来越多，
价格也逐步下降，终于变成广大群众都可以吃的起的东西了。
好的蚝，肥嫩清香，没有泥沙。最好的吃法是加点柠檬汁生吃。当然，
现在在华南沿海是几乎没有人敢这样干了。污染太厉害了。能够生吃
的大部分都是日本、澳洲的蚝。也只有比较好的酒店里才出品这样的
东西。比如白天鹅酒店的自助餐上就有。因为蚝是鲜嫩多汁的贝类，
因此，可以最好的保持原来的面貌的做法才会好吃。连壳一起碳烧
可以说一个比较好的方法。放一些蒜蓉，把蚝肉放在蚝壳里用碳火
去烤到刚刚收汁。洒少许的精盐，就这样一个个的吃下去，实在是
鲜美又安全。还有就是净烧，烧好之后挤几滴柠檬汁进去，如果吃
的惯的话，更觉原汁原味。如果是放辣椒之类的香料进去，味道就
大打折扣了。
今晚，两个家伙，点了两打蒜蓉生蚝，3元/只；一打青口/15元。
炒一碟蚝仔粉，来个青菜。在上两瓶珠江纯生。很快就解决战斗，
拍着肚皮踏上回程。确实吃多了点，现在还顶着肚子捏。想着那些
吃不到这样美味的朋友们，叹一声，还是广东好呀！
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踏尽天涯路，笑看人世间 |
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