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主题:鸡尾酒的营养
发信人: lovemildseven(了了)
整理人: spiceqi(2003-02-20 18:12:22), 站内信件
    广义的鸡尾酒就是混合饮料。而混合是现代营养学的一个重要概念,意味着均衡与互补。鸡尾酒似乎秉承了这种内涵。   

  有一款鸡尾酒叫“蛋酒”,采用了白兰地和兰姆酒为基酒,放上一个鸡蛋,一份鲜牛奶和适量的糖,摇匀加冰后再撒少许豆蔻粉于其中,可谓三大营养要素俱全,恰似一份丰盛的早餐,难怪它还有一个别名,叫“补补酒”。   

  经常被当作早点的还有“菲士”系列,这是以辛辣的琴酒和柠檬汁、砂糖为基料,加入蛋白、蛋黄或鲜奶油,最后轻轻调入冰冻苏打水,就分别成为“银色菲士”、“金色菲士”或“拉莫斯菲士”。这种酒提神醒脑健胃,休息日睡个大懒觉,起来后调杯“菲士”,伴随着苏打的嘶沫声,肯定是十二分的惬意。   

  蛋白加上少量的石榴糖水,在酒精的适度变性下,会出现令人觉迷的粉红色,是鸡尾酒中常用的色调。由于蛋白质和糖的作用,酒体轻柔而富于营养,深受女士的欢迎。最有代表性的有“粉色佳人”、“粉红宝贝”、“粉红玫瑰”等。   

  果汁是调制鸡尾酒的重要配料,近年来随着热带鸡尾酒的流行,大有喧宾夺主之势,”水果庞柱“即是一例。它用等量橙汁和菠萝汁混合,以少量石榴汁调色成为一大杯赏心悦目、酸甜可口的无醇混合饮品.在炎热的夏季,劳作之余,喝一杯"水果庞柱",补充体内失去的水份和矿物元素,又岂止是附庸风雅呢!   

  有一种著名的能量型鸡尾酒,是在伏特加中混合三倍的番茄汁,再佐以少许酱油、辣油、黑胡椒和盐,这款鸡尾酒含有大量热能,让人振奋,它还有一个响亮的名字----”霹雳玛莉“。由此我们可以理解,喝鸡尾酒考虑T、P、O三点(时间、场所、身份),这里面也有营养的因素,揭开神秘面纱,鸡尾酒就是这么平易近人。当然,从整体上讲,鸡尾酒还是侧重于色香味形。   


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