发信人: lovemildseven(了了)
整理人: spiceqi(2003-02-20 18:12:22), 站内信件
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鸡尾酒的基本结构是基酒,辅料(搭配酒水),配料和装饰物。
基酒主要以烈性酒为主,又称为鸡尾酒的酒底,有金酒,威土忌,朗姆酒,伏特加酒,白兰地和特吉拉酒,也有些鸡尾酒用开胃酒,葡萄酒,餐后甜酒等做基酒的,个别特殊鸡尾酒不含酒的成分,纯用软饮料配制而成。
辅料系指搭配酒水,一般有橙汁,菠萝计,柠檬汁,西柚汁,番茄汁,汤力水,苏打水,干姜水,雪碧汽水,可乐汽水等,有时也需要少量的开胃酒或甜酒,份量很少,在7～8ml之间。
配料和装饰物见下章。
说明:标准量具为量杯(jigger)
一量杯(jigger)=28毫升(ml)==1液量盎司(OZ)
1升=1000毫升=34-36量杯
一夸脱(QT)=700-750毫升=25-26量杯
一品脱(PT)=375毫升=12量杯
六大基酒和香甜酒
琴酒（Gin）
伏特加（Vodka）
兰姆酒（Rum）
龙舌兰（Tequila）
威士忌（Whisky）
白兰地（Brandy）
香甜酒（Liqueur）
五大汽水
苏打汽水（Soda Water）
通宁汽水（Tonic Water）
姜汁汽水（Ginger Water）
七喜汽水（7-UP）
可乐（Cola）
重要配料
红石榴汁（Grenadine）
柠檬汁（Lenmon）
莱姆汁（Lime）
鲜奶油（Gream）
椰奶（Pina Colada）
鲜奶（Milk）
蜂蜜（Honey）
蓝柑汁（Blue Curacao Syrup）
薄荷蜜（Peppermint Syrup）
可尔必思（Calpis）
葡萄糖浆（Grape Syrup）
重要果汁
柳橙汁、凤梨汁、番茄汁
葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁
苹果汁、小红莓果汁
运动饮料、杨桃制、椰子汁
备用配料
杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉
红樱桃、绿樱桃、香草片
洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱
辣椒油
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