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主题:鸡尾酒的基本结构
发信人: lovemildseven(了了)
整理人: spiceqi(2003-02-20 18:12:22), 站内信件
    鸡尾酒的基本结构是基酒,辅料(搭配酒水),配料和装饰物。 
    基酒主要以烈性酒为主,又称为鸡尾酒的酒底,有金酒,威土忌,朗姆酒,伏特加酒,白兰地和特吉拉酒,也有些鸡尾酒用开胃酒,葡萄酒,餐后甜酒等做基酒的,个别特殊鸡尾酒不含酒的成分,纯用软饮料配制而成。 
    辅料系指搭配酒水,一般有橙汁,菠萝计,柠檬汁,西柚汁,番茄汁,汤力水,苏打水,干姜水,雪碧汽水,可乐汽水等,有时也需要少量的开胃酒或甜酒,份量很少,在7~8ml之间。 
    配料和装饰物见下章。 

    说明:标准量具为量杯(jigger) 
         一量杯(jigger)=28毫升(ml)==1液量盎司(OZ) 
         1升=1000毫升=34-36量杯 
         一夸脱(QT)=700-750毫升=25-26量杯 
         一品脱(PT)=375毫升=12量杯


六大基酒和香甜酒 
琴酒(Gin) 
伏特加(Vodka) 
兰姆酒(Rum) 
龙舌兰(Tequila) 
威士忌(Whisky) 
白兰地(Brandy) 
香甜酒(Liqueur) 
    
五大汽水 
苏打汽水(Soda Water) 
通宁汽水(Tonic Water) 
姜汁汽水(Ginger Water) 
七喜汽水(7-UP) 
可乐(Cola) 
    
重要配料 
红石榴汁(Grenadine) 
柠檬汁(Lenmon) 
莱姆汁(Lime) 
鲜奶油(Gream) 
椰奶(Pina Colada) 
鲜奶(Milk) 
蜂蜜(Honey) 
蓝柑汁(Blue Curacao Syrup) 
薄荷蜜(Peppermint Syrup) 
可尔必思(Calpis) 
葡萄糖浆(Grape Syrup) 
    
重要果汁 
柳橙汁、凤梨汁、番茄汁 
葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁 
苹果汁、小红莓果汁 
运动饮料、杨桃制、椰子汁 
    
备用配料 
杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉 
红樱桃、绿樱桃、香草片 
洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱 
辣椒油 


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