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发信人: smj796fd(smj) 整理人: anmeilin(2003-02-14 12:00:01), 站内信件 |
神仙炉
“神仙炉”是神仙使用的锅，或称“新设炉”。摆酒席宴会时，各种菜和调料应有尽有的时候，才能品尝到这道菜，类似于中国的火锅。 豆腐膳 
把豆腐、鸡肉、香菇和各种佐料拌匀揉成厚片，然后蒸熟即可。 荡平菜 
拌凉粉的一种。用绿豆淀粉做的绿豆凉粉、牛肉、蔬菜、鸡蛋和糖醋辣椒酱一起搅拌而成。荡平菜作为春天的特色菜，其酸甜的味道可以增进食欲。 烤牛肉片 
把牛肉中最嫩最好吃的里脊肉或肌间肉切成片，用酱油搅拌后烧烤而食。通常叫做“烧烤”（烤肉）。 华阳炙(煎饼) 
没有特别的主料，用签子串牛肉、桔梗、香菇、鸡蛋等五色材料做的煎菜。在宫廷里摆席时不可少之一种。 蒸大虾 
已蒸好的大虾和味道清淡的竹笋、黄瓜一起拌成。 黄瓜膳 
切成段条的黄瓜上用刀斜着剖口后，把牛肉、鸡蛋等材料塞进去做的菜。一般作凉菜。 九折坂 
九折坂是上漆或嵌贝壳的分成九个格儿间隔的木质容器。中央的格儿放麦饼，周围的八个格儿盛牛肉、蔬菜、鸡蛋等八个菜，用麦饼包起八样菜醮芥末、酱一起食用。 鱼菜 
把蘸上淀粉的广鱼、鲷鱼等的白肌鱼片，经沸水焯过的下酒菜。 三合酱果 
鲍鱼、海参、红蛤和牛肉合炖而成，材料丰富，甜味较浓。 卵面 
用鸡蛋和面做的，俗称“卵面”。颜色偏黄。 石榴汤 
汤的主料是饺子。饺子的样子跟红熟的石榴相似而得名。 鲷鱼面 
把煎鲷鱼、炖牛肉和各种蔬菜放入锅里，跟酱汤和粉条一起煮的宫廷火锅。 黄瓜甘精 
在宫廷里，把用辣椒酱调味的汤叫做甘精。用辣椒酱调味的菜。主料为鱼，因拌有黄瓜，味道特别爽口。 鱼包子 
用鲻鱼、黄姑鱼等白肌鱼皮包各种馅儿蒸的菜。味道清淡，一般在夏天吃。 ----  |
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