发信人: lovemildseven(了了)
整理人: spiceqi(2003-01-29 14:17:28), 站内信件
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葡萄酒的四种酿造方法
不起泡葡萄酒(Table Wine)
即指把葡萄压榨为果汁,再加上酵母发酵,使其葡萄中的糖份分解为二氧化碳和酒精,然后把二氧化碳蒸发。
起泡葡萄酒(Sparkling Wine)
其制造方法大致相同,是在起泡尚未完全终止时,既拿来装瓶,使其在瓶中发酵第二次,所以还有一些残存的二氧化碳,因此,开瓶后会剧烈起泡。
强化葡萄酒(Fortified Wine)
把压榨后的果汁,加上酵母,等其发酵时再添加些白兰地,使其停止发酵,如些可使葡萄的糖份保留在酒中,因此是一种带甜味葡萄酒,酒精度数可达20C。
混合葡萄酒 15.5-20C
这种酒是把不起泡的葡萄酒,加上药草、香料、色素等配料而做成的,如Vermout。
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