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主题:话说粤人“埋单”
发信人: tearn(面懵懵的tearn)
整理人: kendya(2003-01-27 22:17:02), 站内信件
    解放前或五十年代,珠江三角洲一带的茶楼食肆,均实行“先吃后付款”的做法。当顾客进餐完毕,便会招呼企堂(服务员):“埋单!”这是“执埋”、“开单”的简缩语。

  原来,茶楼、食肆用于盛载食品的碗碟,在其内部是分门别类有严格区分的,比方说,按5角、1元、1元5角、2元……区分,服务员一看见某种碗(碟),便立即知道是盛载何种价格的食品。

  服务员过来后,先将各种代表不同价格的碗(碟)分门别类归类叠放好(粤方言:执埋),然后分别清点每种数量,通过熟练的心算,算出消费总金额,用笔写在专用小单据上(开单),然后开始收拾杯盘碗盏。当客人朝着出口处(收款台必定在临近出口的地方)走时,服务员便唱道:“开口黎———单收”(意思是客人正走过来,请按单上标明数额收款)。偶有不轨之徒,用种种招数掩人耳目不付款而逃走,饮食行业的行话称为“走单”。

  当了解了“埋单”的词源出处,及“执埋”、“开单”的整个操作过程,我想就不会再乱用“买单”这个生造词了。   


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    苦海翻起爱浪, 在世间难逃避命运。
  相亲竟不可接近,或我应该相信是缘份。

 
          细路,你想摘花啊?

都 话 唔 好 旨 意 啰

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If you love something very very much§let it go free.§
If it does not return, it was never meant to be yours.§If it does, love it forever.
不过,我霖,我已经毋需换签名档了~
                      

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