发信人: yuepyu(^v^)(鱼渴)
整理人: lczuknow(2002-12-01 10:38:34), 站内信件
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声明
①本文无对女性的任何歧视
②观点引于刘仪伟
女人做饭是有很大缺陷的，女人太细腻，太专注、太保守，女人做饭细腻有余而写意不足，往往不难吃，却毫无回味，吃过便忘；女人专注，常常陷入一件事情而不能自技，做饭亦然，对就是对了，错就是错了，她们很难从厨艺的角度出发，如男人一样不断地否认自己、修正自己，以最终正实自己的能力；女人保守，向来在做饭上不敢求新、求进，一个大男人吃着主妇做的同样的三四个茶终此一生的例子在我们身边时有发生。
为什么不能让大家都各尽其能呢？为什么不让更多的男人可以在厨房里挥洒自己的才智呢？厨房 是一个需要心情、需要智慧、需要想象力与开拓的地方，而这一切无论心理上、生理上都是男人的擅长，纵观天下，各派名师均为男性，寻遍四海，大小饭馆罕见女厨。厨房是一个需要男人的地方。把女人踢出厨房去吧！
男人天生就是适合做饭的，但并非是男人就一定能如我一样做得一物好饭，当我能把女人从厨房踢出去后，就要从自己作起，高瞻远瞩才能精益求精。总知，我认为，一个好的厨师应该具务以下几个方面的修为：
其一、厨心。这是基础与原动力，没有一颗完全的虔成的厨心，一切都是枉然，一切都是说说而已，是水中花，是镜中月。
其二、厨趣。这是通往颠峰的桥梁，有几分切实的兴趣，才会有几分真正的投入，才会有持之以恒的坚持。一个人独处方寸厨房，与油烟为伴，与锅铲为伍，才不会寂寞，反而乐趣磺生，欲罢不能，只让饭菜对你诉说。
其三、厨艺。有了厨心与厨趣，才会有厨艺可谈，不然，所谓厨艺仅是空中楼阁罢了。艺是需要练的，是需要调动全部的厨心与厨趣去尝试、去挖掘的。艺无止境，二十岁做饭，三十岁做饭，四十岁做饭的结果是截然不同不同的，年龄在变，心态也就随之改变了，同样一道简单的“鱼香内丝”，师，徒，孙做的绝对不可同日而语，古人云“文如其人”，其实菜亦如其人，当你把一道菜做到无法超越的时候，人生的意义才真正的体现出来，那种无限的饭慰与难言的无奈之间扯不开的纠缠集成的，终于才是追靛的尽头，才是休憩的方向。
其四、厨品。这是一种理想，也是一种苛求。好与不好的区分听起来简是最空易不过的事情了，然而真的能辨别好坏的人又有多少呢？恐怕并不多见吧！世事如此，厨艺也如此“品”是“分当凌绝顶，一览众山小”的修为与胸襟。关于我，现在几乎还是个“无品”的，不过自觉正一步步地靠近，一点一点的实现。
男人们！还是把女人踢出厨房吧！在这方寸之间也可是纵横天下之地。为了捍卫生活，为了这一生不为膳食而遗憾。有什么值得顾虑的呢？当然，至于饭后谁洗碗，再当别论。
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