发信人: awinwan(泡沫××不死鸟)
整理人: zwgwoaini(2002-10-29 18:11:15), 站内信件
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金庸与武侠小说，可谓唇与齿，须臾不可分。金庸最著名的《射雕英雄传》，又可谓“一颗皓齿”。且让我们通过这颗“皓齿”，品读金庸笔下的菜肴。其美食与烹调，和美术、音乐一样，有境界。
《射雕英雄传》中，大名鼎鼎的丐帮帮主洪七公，是有名的美食家。
洪七公，人称“九指神丐”。十指失一指，?于他因贪嘴，害死一名义士，他怒己之举，为示惩戒，竟砍去了自己的食指。但食指虽失，洪七公却食欲不减，贪吃亦然。
美食家洪七公，先是“没食指”?后来竟又“丢绝技”。君不知，黄蓉靠着美味的佳肴，套取了洪七公的生平绝技“降龙十八掌”，再传给郭靖。是什么美味，让洪七公大为倾倒？是什么烹调绝技，换得如此神功？
其一，叫化鸡。金庸所述的叫化鸡，不是传统美食“叫化鸡”。此叫化鸡，是化中之化，简而出味：先直接剖开公鸡的肚子，把内脏洗剥干净，却不除毛，然后用湿泥连毛裹起整只鸡，再仍到火里烤。等到湿泥完全烧干，再将其剥去，鸡毛也随之掉落，鲜嫩的鸡香混着泥土香，让嗜香的洪七公闻风而至，馋涎欲滴。
其二，好逑汤。这汤就书中所述，是由荷叶、笋尖、樱桃、斑鸠一同熬制而成。汤名，词韵丰盈，“好逑”语出《诗经》：“关关睢鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”。汤料中，樱桃代表美人，荷叶、笋尖代表君子。想出如此贴切之菜名，不能不佩服金大侠古文化的博深。
其三，炒白菜、蒸豆腐。炒白菜、蒸豆腐这些菜肴，太平常了，为什么洪七公会情有独钟呢？正如洪七公所说，越是平常菜肴，越能显出烹调手段。黄蓉的炒白菜，除全部选用菜心外，还要用鸡油和鸭掌末生炒，故能调出美好滋味，其鲜嫩可口遥想而知。看来，重要的不是吃白菜，“吃口味”才是根本。再说蒸豆腐，更是花尽心思，取一火腿挖出24个小洞，再将豆腐削成圆形风片，置入“火腿屉”上蒸。待至蒸熟，火腿却弃之不吃，独享豆腐中的火腿留香，真是分分寸寸，都见功夫。这蒸豆腐，更有个出自唐诗的好名号———“廿四桥明月夜”。精彩至极！
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被人遗忘的角落 有一个自我的天堂
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感情欠费
爱情停机
诺言是空号
我们是茫茫人海中相互寻找的那两个傻瓜，漫长的过程滋长我们
一点点的灰色布衣。但是我仍然会坚持直到出现
信任已关机
恋人不在服务区
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