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主题:[转载]:黑朱古力还是白朱古力? ZZ
发信人: sylvia( )
整理人: nutnutnut(2003-01-03 23:10:56), 站内信件
★原文转载自Food版sylvia的《黑朱古力还是白朱古力? ZZ》★
女孩子都爱吃甜甜的朱古力。要在大饱口福之余兼顾健康,就要懂得选择。同是朱古力,黑、白和牛奶朱古力所含的主要成份,原来各有分别。

http://www.elong.com/tmpl/image_final/_xiaozi_class_gourmet_topic_301_item1_image1_1.jpg

纯朱古力成份

以每100克纯朱古力为例,其成份的比例如下:   
  
成份     黑朱古力  白朱古力  牛奶朱古力 
热量     560卡路里  540卡路里  530卡路里 
脂肪     44克    30克    31克 
碳水化合物  33克    58克    57克 
蛋白质    8克     9克     11.2克 
纤维     6克     -      1.2克   


白好过黑

朱古力虽然好吃,但来自可可中的咖啡因,会引致失眠和精神紧张·其中黑朱古力超过70%是可可,而白朱古力及牛奶朱古力的可可成份,分别为约20%及30%。

朱古力的养份则主要来自牛奶,白朱古力及牛奶朱古力的牛奶成份分别是15%及20%,含有有助骨骼发展的钙质及维他命D;有滋润皮肤、减少生飞滋、暗疮的维他命B3;有助新代谢的核黄素等,而黑朱古力则不含牛奶,所以白朱古力及牛奶朱古力是三者当中较适合食用的。不过,人体对以上养份所需要极少,基本上不能因此就说白朱古力或牛奶朱古力有益健康。  


材料 牛奶朱古力 白朱古力 黑朱古力 
可可  30%    20%   70% 
牛奶  20%    15%   0% 

有馅料朱古力较佳

一般有馅料朱古力,都会令朱古力本身的分量减少,对健康较佳。不同馅料亦会为朱古力加添不同的成份。其中果仁会增加重要的脂肪酸、尼克酸、铁质及铜等,提子则会增加维他命A、纤维、钾及铁质等,是较有益的材料。 


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