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主题:西关小吃老字号(十)——伍湛记
发信人: carolinejune(小魔女*爱卡恩)
整理人: ayalee(2002-08-30 14:00:08), 站内信件
广州人几乎没有不知道“及第粥”的。它是三元及第粥的简称,是一款传统的名牌小食。西关地区的“及第粥”以伍湛记较为出名,伍湛记及第粥已有40多年历史,始创者为顺德人伍湛,老店原来再广州文昌南路文昌横街口。经过两代人的精心烹饪,伍湛记的及第粥成了广州人喜欢的著名粥品。
80年代末,伍湛记曾经在宝华路有过分店,就在我旧屋的斜对面,我经常站在阳台看对面伍湛记人来人往,十分有趣。以前的装修就十分简单,没有现在那么讲究,但伍湛记依然常年人头涌涌,可见西关人对其及第粥极其喜爱。后来更有甚者,高考之前的一晚,专门到伍湛记买及第粥,以求“状元及第”的意头,这习惯竟然到我高考的时候仍有大批西关、西关以外的追随者,可见伍湛记余威犹在。
90年代之后我家对面的伍湛记就淡出视线之外,现在在华贵路口有一家伍湛记,据说是最正宗的。装修比以前好多了,古色古香,云石、红木台椅、墙上挂有字画,确实很有西关的风味。窃以为比荔湾名食家好得多了。
老字号:伍湛记
招牌小吃:及第粥
为食感受:及第粥制作精良,鲜味可口,粥底又以瑶柱、腐竹、猪骨等原料精心熬制、味道特别鲜美,它的肉丸是用七成瘦肉和三成肥肉搭配,加以拌制,故肉丸特别鲜爽,猪肝、猪肚也选用鲜品,吃起来更加可口,风味独特,因而久销不衰。
地址:华贵路口




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