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整理人: spiceqi(2003-01-29 14:24:51), 站内信件
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中国名酒（五）
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金奖白兰地酒
烟台金奖白兰地酒是驰名中外的名酒。金奖白兰地酒是烟台张裕葡萄酿酒公司的拳头产品，它原名张裕白兰地。
张裕公司成立于1892年（清光绪十八年），公司注重生产工艺，使白兰地的品质不断提高。1914年在南洋劝业会上海总商会商品陈列赛会上获得最优等奖章，孙中山先生亲自赴会参观，并题赠“品重醴泉”四字。真正使白兰地酒声名鹊起的则是1915年的巴拿马国际商品赛会，在这次赛会上，张裕白兰地荣获优等奖及金质奖章。1928年改称金奖白兰地。近百年来，张裕公司不断改进工艺，其产量和质量均有很大的提高，1952年被评为全国八大名酒之一。
金奖白兰地采用优质葡萄为原料，首先将葡萄蒸馏，加入部分葡萄皮（必须是未经发酵的白葡萄皮和一次发酵的葡萄皮）和甘蔗红糖蒸馏的原白兰地，以及该厂特质的白兰地香料，再加入调度调色的蒸馏水和糖色配制而成。在配制时要严格遵守操作规程和配制比例，以确保质量标准。配制以后还要过滤陈酿，贮藏在橡木桶中，时间长达2年。出厂前3个月在冷冻中进行澄清处理，冷冻温度在摄氏-15度，保持2——3天，趁冷过滤、包装。
金奖白兰地的酒液金黄透明，有着独特的芳香，饮用时口味醇浓，微苦，后味绵延持久，余香不息。其酒度为40度。
人们对金奖白兰地有着很高的评价，称赞说：“即使饮过此酒，也有难醉而易醒之妙。”评酒专家认为：金奖白兰地即有白兰地的风格，又有郎姆酒的口味，在世界上独居一型，与欧洲享有盛名的白兰地比较，是各有千秋，别具特色。
中国红葡萄酒
中国红葡萄酒呈棕红色，此酒纯净透明，具有浓郁的芳香。饮入口中顿觉甜酸中略带涩意，其柔和爽口的浓厚风格，形成了独特的香韵。该属甜型葡萄酒，可以与国际上的同类型高级葡萄酒媲美，16度酒度，使之成为适口的酒精饮品。
北京东郊葡萄酒厂拥有最先进的酿酒设备，具有机械化的果酒车间，其中自动化程度较高的贮酒容器、发酵池、杀菌机等，都为中国红葡萄酒的产品质量提供物质保证，使之成为全国名酒。
中国红葡萄酒是在原五星牌红葡萄酒的基础上不断改进和提高工艺而形成的。经过破碎、发酵、陈酿、调配制成。并用冷加工和热处理的方法加速了酒的老熟，不仅选用长期贮存的优质甲级原酒做酒基，而且加入多种有色葡萄原酒，使之在色泽、酒度、糖度等方面达到较高水平。最后，贮藏期满的酒经过再过滤、杀菌、检验、才可供应上市。
北京干白葡萄酒
北京干白葡萄酒的酒液呈麦杆黄色，清澈透明，属不甜型葡萄酒，其口味略有酸涩，醇和宜人，保持了明显的天然葡萄芳香。酒度为12度。该酒是北京葡萄酒厂的传统产品，多次被评为北京市优质酒。
北京干白葡萄酒的原料是优质的佳丽娘和龙眼葡萄。经过分选、破碎、分离、发酵、冷冻等十几道严格的工序，并在橡木桶中陈酿若干年后，方可上市。由于其工艺精湛，酒质优美，故一直在我国干白葡萄酒出口中名列前茅，深受日本、英国、比利时等国家人民的喜爱。
长城干白葡萄酒
长城干白葡萄酒有限公司研制的干白葡萄酒，填补了我国葡萄酒行业的空白。长城牌白葡萄酒，是以龙眼葡萄为原料，用纯葡萄汁发酵而成的。该酒不添加任何其它物料，颜色微黄带绿，并具有新鲜悦怡的果香；味道醇和柔细、舒顺爽净，酒体丰满，典型性强，其感觉到的果酸，即利口又增加食欲，并能杀死肠胃中的致病菌，而且营养丰富，有益于人体健康。长城牌白葡萄酒自1978年问世以来，获全国出口名特产产品旅游优质产品，营养保健食品评比的金奖。于1979年、1984年、1989年荣获国家金质三联冠，被评为国家名酒。1983年获伦敦国际评酒会的银奖，这是我国酒类产品近70多年来第一次在国际上获得的最高荣誉奖，被欧美酿酒专家誉为“典型的东方美酒”。1984年获西班牙马德里葡萄酒评比的金奖，1986年获巴黎第十二届国际食品博览会的金奖，1992年获香港国际食品博览会的金奖。同年又获曼谷首届国际酒文化特别金奖。1993年获第31届布鲁塞尔国际评酒会银奖。并在1993年全国市场产品竞争力调查中，获实际购买品牌的第一位。经中国社会调查事务所调查确认为中国公认名牌产品。
通化人参葡萄酒
通化人参葡萄酒的色泽是浅黄中略带紫，清洌透明，沾唇后有人参独特的清香，更有山葡萄酒的丰郁醇香；酸甜适度，回味悠长，酒度为15度。是一种甜型的葡萄补酒。
此种酒是吉林通化葡萄酒厂从1953年起，花费了近5年的时间，多次试验酿造而成的新产品。原料取自吉林当地的山葡萄和名贵的药材——人参。人参葡萄酒具有滋补强身的保健作用，曾在1970年被评为吉林省名酒。
人参葡萄酒的工艺采用的是发醇与浸出相结合的方法，一方面用鲜人参加入糖液，经半个月的发醇后得到酒液；另一方面用精制酒精浸泡人参1个月以上，得到浸液；然后将醇浓的酒液和浸液混合，密封贮藏1年以上。出厂前再使之与陈葡萄酒以适当比例调配，这样制成的人参葡萄酒就可包装上市了。
青岛啤酒
青岛啤酒的酒液较淡，呈米黄色，透明中带有光泽，泡沫充足、持久，倒入杯中不断有细小的气泡连串上升。其酒质柔和，有明显的酒花香、麦芽香，且有爽品的苦味。
青岛啤酒厂位于青岛这一美丽的海滨城市。他们生产的青岛啤酒取崂山泉水为酿酒用水。选用宁波、舟山附近出产的二棱大麦为原料，其粒大饱满，淀粉含量高，采用低温发芽法，发芽率95%以上，麦芽的溶解度高，是上好的酿酒品种。酒花基本取自该厂自己种植的品种，成熟后方可采摘，以保证酒花的熟度一致，色泽均匀。在加工酒花时，采用低温干燥的贮藏，使软树脂含量达15%以上，以保证青岛啤酒的品质。青岛啤酒厂自1954年开始出口以来，品质不断提高远销港澳地区、东南亚及欧美各国，不仅二次蝉联全国名酒，而且在国际上也有很高的声誉。
其酿造工艺和严格的技术管理，为青岛啤酒的质量提供了可靠保证，每批酒在出厂前，要最后经过全面的分析化验，以确保其产品完全合格。
[转自中国酒网] |
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