精华区 [关闭][返回]

当前位置:网易精华区>>讨论区精华>>谈天说地>>○ 粤黎越正>>>>西关小吃老字号(五)——南信

主题:西关小吃老字号(五)——南信
发信人: carolinejune(小魔女*爱卡恩)
整理人: ayalee(2002-07-30 13:20:22), 站内信件
南信是西关甜品的一个老字号,开记都只是后来居上的新秀而已。南信位于下九路繁华路段,具体在陶陶居斜对面,原本专营甜品,现在也买粥粉面。 
    80年代的时候,南信双皮奶被誉为广州最好的双皮奶,双皮奶用的不是一般的牛奶,必须是水牛奶,在80摄氏度的温度时把牛奶迅速倒进碗里,稍等片刻,就可以凝结。据说,只有水牛奶才可如此,其他牛奶则不能凝结。 
    而南信的姜撞奶也是十分有名。据说姜撞奶可以祛寒行血,所以小时侯,每逢冬天很冷的时候,只要经过南信,就非常渴望进去吃一碗姜撞奶,吃完以后,整个人都十分暖和。姜撞奶也是要用水牛奶做料,80摄氏度时把姜汁倒进牛奶中,反复摇晃,然后倒进碗里,等两者凝结在一起,就成为姜撞奶。姜撞奶最考手工的是磨姜汁和把姜汁倒进牛奶中这两项工序。 
    南信历经多年,尚且屹立在下九路的繁华路段,实属不容易,据说,荔湾广场的西关人家里也选取了南信双皮奶作一个招牌小吃,也算是一个安慰。至少我们现在还能品尝到如此美味的小吃。 
    现在有不少甜品新秀崛起,例如沙湾,也几乎占据了半壁江山,它的双皮奶和姜埋奶(其实就是姜撞奶)也是十分有名的,但我还是比较喜欢南信的,也许是因为记忆真的无法替代的缘故吧。 

老字号:南信 
招牌小吃:双皮奶、姜撞奶 
为食感受:双皮奶滑腻,香甜,分冷冻、热品。冷冻的入口添爽,清凉透心,简直人间绝品。相比之下,热品稍逊,略嫌太腻。姜撞奶姜味浓郁,入口却不辛辣,一口下去,热气上涌,最适合冬天品尝,夏天就略嫌太热了。 
地址:下九路,陶陶居斜对面,荔湾广场的西关人家也可品尝到。 






----
  机贱揾钱医,人贱没药医,口贱没得医。 

 http://image2.sina.com.cn/ty/p/2002-07-02/3_72-7-145-274_2002070264245.jpg   

[关闭][返回]