发信人: nutnutnut(非非`晒黑了)
整理人: nutnutnut(2002-05-28 12:50:04), 站内信件
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不能完全否定淀粉类的作用。例如全麦制品，例如香蕉，都是很好的食品。大家总是以为淀粉、碳水化合物、糖——这些都是叫人心惊肉跳的词，其实淀粉并没有那么可怕：1克醣质也只是4卡，1克蛋白质也是4卡，为什么没有人戒蛋白质呢？
因为蛋白质对健康很重要，而淀粉类是垃圾食品？前半句非常正确，后半句错！关键是应该摄取未经精炼的淀粉类食物（复合碳水化合物）。碳水化合物对人体的作用非常重要，除了提供热量以外，它对减肥的重要意义在于：被营养学家称为“身体暖气系统的发动机”。也就是说：它有启动身体制造热能的效果。如果我们吃下去的东西尽可能多地被转换为热能使用掉，而不是堆积起来，结果会怎样？不是很美好吗？为什么在寒冷的冬天，完全不吃碳水化合物会觉得身体冷，原因就在于此。
任何营养素，都应该适量摄取，过犹不及。淀粉吃多了当然会胖，但其他东西也一样。重要的是你总共吃进去多少，用了多少；你身体的热量库是亏损还是盈余。
麦片、薯仔之类，均属于复合碳水化合物，营养很好，热量也不高（100克的薯仔热量低于100卡）。但是，倘若你吃的时候加上芝士、牛油、或淋上厚厚的牛排酱，那当然另当别论；可不是它们本身的错呀。
有些减肥餐单会完全戒绝淀粉，确实有效；不过那只是短期行为，为的是打破饮食均衡，使你吃下去的很多东西不能吸收。
虽然达到减肥效果，但时间久了对人体的危害也大，你不可能一辈子如此，而且一旦停止，反弹随时会发生。
所以，假如采用偏食法减肥，不论是蛋白质法、分食法还是戒碳水化合物法，都不宜长期使用；而无论你采用何种方法减肥，都应该树立正确的营养观念，这是为身体做长期打算的正确态度。
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