发信人: nutnutnut(非非`晒黑了)
整理人: nutnutnut(2002-05-28 12:50:04), 站内信件
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不能完全否定淀粉类的作用。例如全麦制品,例如香蕉,都是很好的食品。大家总是以为淀粉、碳水化合物、糖——这些都是叫人心惊肉跳的词,其实淀粉并没有那么可怕:1克醣质也只是4卡,1克蛋白质也是4卡,为什么没有人戒蛋白质呢?
因为蛋白质对健康很重要,而淀粉类是垃圾食品?前半句非常正确,后半句错!关键是应该摄取未经精炼的淀粉类食物(复合碳水化合物)。碳水化合物对人体的作用非常重要,除了提供热量以外,它对减肥的重要意义在于:被营养学家称为“身体暖气系统的发动机”。也就是说:它有启动身体制造热能的效果。如果我们吃下去的东西尽可能多地被转换为热能使用掉,而不是堆积起来,结果会怎样?不是很美好吗?为什么在寒冷的冬天,完全不吃碳水化合物会觉得身体冷,原因就在于此。
任何营养素,都应该适量摄取,过犹不及。淀粉吃多了当然会胖,但其他东西也一样。重要的是你总共吃进去多少,用了多少;你身体的热量库是亏损还是盈余。
麦片、薯仔之类,均属于复合碳水化合物,营养很好,热量也不高(100克的薯仔热量低于100卡)。但是,倘若你吃的时候加上芝士、牛油、或淋上厚厚的牛排酱,那当然另当别论;可不是它们本身的错呀。
有些减肥餐单会完全戒绝淀粉,确实有效;不过那只是短期行为,为的是打破饮食均衡,使你吃下去的很多东西不能吸收。
虽然达到减肥效果,但时间久了对人体的危害也大,你不可能一辈子如此,而且一旦停止,反弹随时会发生。
所以,假如采用偏食法减肥,不论是蛋白质法、分食法还是戒碳水化合物法,都不宜长期使用;而无论你采用何种方法减肥,都应该树立正确的营养观念,这是为身体做长期打算的正确态度。
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