发信人: knox(黑啤)
整理人: spiceqi(2003-01-29 14:17:28), 站内信件
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葡萄酒收藏热
http://www.winechina.com/ 2001/10/19
葡萄酒网讯 二十年前，人们总是收藏波尔多和勃艮地葡萄酒及少数波特酒，喜欢冒险的收藏家还收集一些澳大利亚、意大利、加州等地区的高级葡萄酒，如Penfolds Grange，加州解百纳等。
过去葡萄酒需要在酒窖里进行长时间的陈酿才能达到成熟，如1928的 Latour酒因储存60年丹宁下降才可饮用而闻名于世。现在改变工艺，控制发酵温度加速陈酿，成熟期缩短了一半还多，如1990年生产的酒现在喝起来就非常好，当然再放5年质量还会再提高。过去需要数十年的窖藏现在就没必要必须这样做。
人们购买葡萄酒的方式也改变了，主要考虑质量而不在乎出自哪儿，更不在乎本地区是否具有悠久的酿酒历史。朗格多克就是一个例子，有酿酒历史，却不被人们十分敬仰。现在人们最感兴趣的葡萄酒大部分不是来自于法国，在美国人酒窖里发生了很大的变化，收藏全面的当然也有波尔多和勃艮地葡萄酒，但仅仅是作为一个品种而已，似乎给澳大利亚、美国、意大利和西班牙及法国其它葡萄酒锦上添花罢了。
收藏品不仅反映了该地区最好的葡萄酒，也反映了最好年份，好年份会引起收藏者的注意。5年前，澳大利亚因其葡萄酒口味纯正、果香浓郁而闻名，因此具有很高的经济价值，许多品牌值得收藏。1998年是澳大利亚葡萄酒的最佳年份，加上一些酿酒师改变了传统的酿酒工艺，全世界人为之喝彩。95分以上的葡萄酒，价格差别很大，如收藏的Shiraz酒当时销售价大约是$28，在拍卖场上可达到$250，现在销售价为$100。98+分以上的葡萄酒，人们争着收藏，但这类葡萄酒一般生产量很少，质量高而且稀有因此价格上涨。 （屈慧鸽）
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