发信人: kevin.xmh(凌枫)
整理人: rainny(2002-03-04 10:40:28), 站内信件
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麻食，可以说是陕西面食做法的特别！听妈妈讲，那是劳动人民自然而然创作的一种面世。在农忙时节，干了一天农活儿，回到家里，那有什么心情和力气去扯面？最简单的做法就是，讲和好的面擀开，切成一小块儿，一小块儿的，大拇指指甲盖那么大，5、6毫米厚，直接放到锅里，和着调料，煮熟就行了。后来慢慢演变成，在面块上弄点儿花样。很巧合，就用夏忙时节农民在地里干活时头上戴的草帽，不知道你们见过没有？用草编的帽子，遮太阳用的。在草帽上洒点儿面粉，将校面块在上面轻轻一蹭，这就是麻食，外地人叫猫耳朵。那时候，农民的想法是“不干不净，吃了没病”。现在可不一样了，我们家有一顶专门做麻食的草帽。
麻食可以炒，也可以烩。炒麻食的时候，放点儿孜然，别提有多香了！
我在家里做的时候，老妈经常说我，一个男孩子，学什么做饭？我说，新时期的男人可不一样了，煮菜做饭最拿手，我现在不练练，以后怎么生存呢？
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