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主题:陕西麻食——也叫猫耳朵。
发信人: kevin.xmh(凌枫)
整理人: rainny(2002-03-04 10:40:28), 站内信件
    麻食,可以说是陕西面食做法的特别!听妈妈讲,那是劳动人民自然而然创作的一种面世。在农忙时节,干了一天农活儿,回到家里,那有什么心情和力气去扯面?最简单的做法就是,讲和好的面擀开,切成一小块儿,一小块儿的,大拇指指甲盖那么大,5、6毫米厚,直接放到锅里,和着调料,煮熟就行了。后来慢慢演变成,在面块上弄点儿花样。很巧合,就用夏忙时节农民在地里干活时头上戴的草帽,不知道你们见过没有?用草编的帽子,遮太阳用的。在草帽上洒点儿面粉,将校面块在上面轻轻一蹭,这就是麻食,外地人叫猫耳朵。那时候,农民的想法是“不干不净,吃了没病”。现在可不一样了,我们家有一顶专门做麻食的草帽。
    麻食可以炒,也可以烩。炒麻食的时候,放点儿孜然,别提有多香了!
    我在家里做的时候,老妈经常说我,一个男孩子,学什么做饭?我说,新时期的男人可不一样了,煮菜做饭最拿手,我现在不练练,以后怎么生存呢?
    

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