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主题:兰州牛肉拉面
发信人: waternight(King)
整理人: jianghong18(2002-03-04 13:09:53), 站内信件
    喜欢它,源于一个来自兰州的女孩。认识她的第一天,她就迫不及待地告诉我,知道兰州的两大特产吗?一是《读者》杂志,二就是牛肉拉面啦。我本不喜欢面食,可那天路过马兰拉面时还是忍不住进去要了一碗,从此深陷其中不能自拔。
    牛肉拉面讲究一清二白三红四绿。一清是指面汤要清,虽是味道浓郁的老汤,但色泽如玉,不含杂质;二白是指面要白,牛肉拉面由特殊的面粉制成,口感柔韧;三红是指辣椒油,据说在兰州,拉面端出来时就是放好了辣椒油的,红红的一层,但绝不象北京的这样辣;四绿是指漂在汤上的香菜和蒜苗,要多,不能只是点缀。她还说,她去了很多地方,结果发现牛肉拉面一出兰州味道就全然不对了——包括风靡北京的马兰拉面。


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相濡以沫,不如相忘于江湖

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