发信人: kevin.xmh(凌枫)
整理人: rainny(2002-03-04 10:40:28), 站内信件
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在陕西的岐山县(属宝鸡市),有一种很好吃的面食,叫做岐山哨子面(这个岐山县,就是以前西周的发源地,后来西周定都镐京,搬到今天的西安市土门附近)。
先说说哨子,它是陕西人尤其是农村对猪肉的一种加工方式,把肉切成小块,肥瘦一样,然后再锅里煮,放入调料等。熟了以后,放入瓷坛储存,凝固后,上面有一层厚厚的猪油,所以一年四季不会坏,也不用冰箱。
用哨子和其他菜做成味道很香的汤料,放入面条(稍宽,也不长),煮熟后就可食用,味道属于酸辣类,很香。 |
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