发信人: laoyb(真猪讲)
整理人: qiulan98(2002-01-09 12:39:25), 站内信件
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真猪讲"住家靓汤": 芫茜、豆腐、鱼头汤，汤白味鲜、清去火气！
鱼头只挑大鱼头，什么鲩鱼头,大白鲨鱼头等一概不予录用，在买时，叫档主将鱼头斩开四件即可，豆腐买前最好闻一闻，特别是夏天，而芫茜整棵整棵洗净，备用。
将锅烧红，放花生油烧至起烟，添姜片略煎炸，加鱼头将两面也炸至浅金黃色，攒4茶匙绍酒，加入开水煮一会儿，可见汤水迅速变得乳白，再轻放豆腐块稍煮一阵，加味料和盐花，再上汤碗前，随便洒进一大把芫茜，一盘香喷喷的鱼头汤，大功告成!
芫茜、豆腐、鱼头汤，汤白味鲜、清去火气！特别是火气攻心、夜不能寐之类的王小虎、山风等为食网友，更应砌多两碗! |
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