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发信人: chingens(~囡囡~) 整理人: nutnutnut(2002-01-04 14:33:09), 站内信件 |
| 代糖的種類下少，有阿斯巴甜、薩克林、西克林美、糖醇、Acesulfame K等。
糖醇 糖醇比蔗糖的甜度低一倍，但在相同的分量下含相同的熱量。所以要減肥的人下宜使用糖醇。它比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，所以血糖控制欠佳的糖尿病人更加下宜使用。一下子攝取超過30克，還有可能引致腹瀉，所以每天的安全攝取量是25克。糖醇包括：山梨糖醇、麥芽糖醇、木蜜醇、木糖醇。常用於曲奇、糖果、果醬、月餅、香口膠之中。 阿斯巴甜 醫學界已做過無數的研究，並設立安全攝取量，在此分量之內長期使用對身體並無害。阿斯巴甜的安全 攝取量是每公斤體重每天40毫克。例如：一個重65公斤的人每天可用2.6克的阿斯巴甜，相等於飲l9罐含阿斯巴甜的汽水。 阿斯巴甜是由兩種氨基酸(天門冬氨酸及苯基丙氨酸)組成，它比砂糖甜200倍，而且熱量十分低。可是患有苯酮尿症的人士卻不可使用，因為他們不能代謝苯基兩氨酸。在香港的產品中怡口健康糖、Pal Sweet、Hermesetas Gold等便是用阿斯巴甜，凡有Nurata Sweet字樣的產品也是用阿斯巴甜作代糖。 阿斯巴甜並不耐熱，所以不能用它作煮食用途。 薩克林 這是歷史最悠久的代糖，初時被認為會致癌，但經多番研究也找不到直接的關係。薩克林不會被吸收，所以不供熱量，但吃後有苦澀味。它的安全攝取量是每公斤體重每天0-5毫克。香港的產品中Hermesetas便是用薩克林。 西克林美 它比砂糖甜30倍，而且耐熱，多用於熱食或烘製食品中，如：蛋糕。香港的產品中Sigar Twin便是西克 林美。西克林美未有定立安全攝取量。 Acesulfame K 它比砂糖甜200倍，不供熱量，但卻未有定立安全攝取量。Acesulfame K常被加入飲品中。 ----  |
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