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主题:白酒的名称来由(copy)
发信人: yehao()
整理人: spiceqi(2003-01-29 14:24:51), 站内信件

 
    我国白酒的品种繁多,命名方法也奇特多样,不少白酒的名称还极富诗意,
有的还可引出一段奇妙的故事。 
    以原料命名。有五粮液,高梁酒,绿豆烧,玉米酒,米酒,大麦酒,薯干酒
,橡子酒等。 
    以地名命名。有茅台酒,汾酒,泸洲大曲,洋河大曲,双沟大曲,宝丰酒,
武陵酒,张弓酒,口子酒,拉萨白酒等。 
    以地名、山水、名胜等引伸命名。有西凤酒(西府凤翔缩成),古井贡酒(
古井泉水酿成,明代曾为贡品),全兴大曲酒(原“全兴老号”酒坊所产酒),
董酒(遵义市董公祠旁所产,郎酒(二郎镇产),白沙古井水酿制)。 
    以质量等级命名。有特曲酒,头曲酒,二曲酒,以及乙级大曲酒之分。如泸
州老窖特曲、泸州老窖头曲,即表明是不同质量的大曲酒。所谓老窖,是指发酵
所用窖池历史悠久,能酿出风味特殊的好酒。 
   以酒的口味、外观命名。有桂林三花酒(摇动酒液,观察酒花的粗细、堆花时
间的长短,最好的可以堆三花。,泡子酒(酒注入杯中即见白泡上浮),四特酒
(有清亮、香浓、醇甜、怡神四大特点),双花酒,堆花酒等。 
    以生产特点命名。有六曲香(使用六株霉菌制造麸曲),原浆烧酒(勾兑是
彩不同酒度的原酒,不用浆水),二锅头酒(采取二次换水蒸馏得的白酒与米酒
香醅浸渍、串蒸,即以过两次蒸馏而增香),玉冰烧(又名肉冰烧,即在陈贮时
加入肥肉和冰糖,还有双轮池酒、三蒸酒、五醍浆等。 

 


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