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主题:雞尾酒用語的介紹
发信人: samuelwu()
整理人: spiceqi(2003-01-29 14:26:51), 站内信件
基酒﹝Base﹞ 
  
  指調雞尾酒時所使用最基本的酒。 

  
  注入調合﹝Dash﹞ 
  
  是一種附於苦味酒酒瓶的計量器。 

  
  滴﹝Drop﹞ 
  
  是滴的意思,1Drop 是1滴 2Drop是2滴依此類推。 

  
  茶匙﹝Spoon﹞ 
  
  是茶匙的意思,用來量材料份量,我們說1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖漿、果汁最
常用。 

  
  1 Dash=10 Drop 10 Drop=1茶匙。

  
  澀味酒﹝Dry﹞ 
  
  指調好的酒略帶辛辣味。 

  
  單份﹝Singe﹞ 
  
  是指30ml,大約為威士忌酒杯1杯份。 

  
  雙份﹝Double﹞ 
  
  是指60ml,就是Singe 的兩倍,也有雙份的威士忌酒杯。雙份的威士忌酒杯。 

  
  純粹﹝Straight﹞ 
  
  指酒不加入任何東西。 

  
  酒後水﹝Chaser﹞ 
  
  喝過較烈的酒之後所添加的冰水,可與烈酒中和保持味覺的新鮮。
  
  也可依個人喜好加入 蘇打水、啤酒、礦泉水等代替。 
  
  指飲料中加入某些材料使其浮於酒中,如鮮奶油等,比重較輕之酒則可浮於蘇打水之
上。 

  
  Recipe 
  
  意指雞尾酒的配方而言,在製作飲料時,材料的分量或調合法的標示。 

  
  酒精汫濃度 
  
  溫度15度C時酒精的百分比含有量。 

  
  Proof 
  
  酒精濃度的單位比如美國標準酒精濃度50%為100Proof ,英國標準酒精濃度57%為100
Proof。 

  
  成份 
  
  指酒的含有成份,酒精濃度除外,諸如糖成份,咖啡因成份等。  

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※ 来源:.网易 BBS bbs.netease.com.[FROM: 202.103.135.183]

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