发信人: samuelwu()
整理人: spiceqi(2003-01-29 14:26:51), 站内信件
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基酒﹝Base﹞ 指調雞尾酒時所使用最基本的酒。
注入調合﹝Dash﹞ 是一種附於苦味酒酒瓶的計量器。
滴﹝Drop﹞ 是滴的意思,1Drop 是1滴 2Drop是2滴依此類推。
茶匙﹝Spoon﹞ 是茶匙的意思,用來量材料份量,我們說1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖漿、果汁最 常用。
1 Dash=10 Drop 10 Drop=1茶匙。
澀味酒﹝Dry﹞ 指調好的酒略帶辛辣味。
單份﹝Singe﹞ 是指30ml,大約為威士忌酒杯1杯份。
雙份﹝Double﹞ 是指60ml,就是Singe 的兩倍,也有雙份的威士忌酒杯。雙份的威士忌酒杯。
純粹﹝Straight﹞ 指酒不加入任何東西。
酒後水﹝Chaser﹞ 喝過較烈的酒之後所添加的冰水,可與烈酒中和保持味覺的新鮮。 也可依個人喜好加入 蘇打水、啤酒、礦泉水等代替。 指飲料中加入某些材料使其浮於酒中,如鮮奶油等,比重較輕之酒則可浮於蘇打水之 上。
Recipe 意指雞尾酒的配方而言,在製作飲料時,材料的分量或調合法的標示。
酒精汫濃度 溫度15度C時酒精的百分比含有量。
Proof 酒精濃度的單位比如美國標準酒精濃度50%為100Proof ,英國標準酒精濃度57%為100 Proof。
成份 指酒的含有成份,酒精濃度除外,諸如糖成份,咖啡因成份等。
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