发信人: silversand()
整理人: spiceqi(2003-01-29 14:17:27), 站内信件
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饮用葡萄酒,欧洲人讲究室温(room temperature).对此一知半解的人,往往就 易生笑话,皆因我们广东的天气潮湿闷热,与欧洲的天气不同,一般而言均可以 说我们广东的温度稍高,这属室内外俱然(就算有空调也亦然),故此,一本通 书不能看到老,过分拘泥不和。
所谓室温,如果反问什么温度才是室温,我相信不少人回有哑口无言的反应。
因此,用室温这两个字来抛书包,反而未必享受得到的效果。以欧洲的标准而言 ,饮用红酒,尤其是波尔多型的红酒,酒液的理想温度是17度到18度(摄氏度) ,如属其他的红酒,连同PORT酒在内,则不妨稍低,大概在摄氏13度到16度,这 才能发挥出葡萄酒的优点。
至于另外一种比较新鲜的红酒,如beaujolais uillage,还可以在炎夏时稍微冰冻 后取出一会再饮用,至于beaujolais nouveau在10度至12度饮用最佳!而干性的 白酒 fino sherry酒,玫瑰红酒,则宜于摄氏7度到10度饮用,甜性白酒与汽酒 (香摈),还要更加低温。
有些人认为红酒加雪碧不懂喝红酒,但试想一下,中国要有多少人喝惯红酒,如 能调和适合自己口味的酒应该说是一种进步。鸡尾酒也就是这样得来的。
-- 我想漫步在银色沙滩,期待邂逅是会心一笑
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