发信人: zhengxl()
整理人: spiceqi(2003-01-29 14:14:27), 站内信件
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威士忌 Whisky 是以谷物为原料，经发酵、蒸馏之後，在橡木桶中
成熟的酒。 在谷物发酵、蒸馏方面，威士忌 Whisky和无色透明之琴酒、
伏特加可说是别 无二致，但是在橡木桶酝酿的必要条件下，就和无色透明
之琴酒、伏特加有决定性之不同；呈现琥珀色的酒也是因橡木桶酝酿而产
生的。
自古於中世纪初拜炼金术之赐，偶然发现在炼金术用之坩锅（溶炉）
中放入某种发酵液会产生酒精度强烈的液体，这便是人类初次获得蒸馏酒
之经验。炼金术师把这种酒用拉丁语称作 Aquavitae 【生命之水】，认
为这是长生不老之 方。之後，这种【生命之水】的制法越过海洋传到爱尔
兰，他们把当地之啤酒蒸馏後，产生了强烈的酒。 本地的人，把出产的
酒 -【生命之水】用自己的语言直接译为 Visge-beatha，这便是威士忌
Whisky之起源，也被认定 威士忌 Whisky 名称之由来。
随时空之转换，现今只要知道取得谷物之方法，有蒸馏、成熟的设备
和生产技术，大家都可能制造出威士忌 Whisky，但要制造出能被当成嗜
好品且品质优良 威士忌，则在酿造到成熟之间所需合适的风土、高度的化
学技术，制造相关者 的敏锐感觉都有严格的要求，具备这些生产优良条件
首推苏格兰（英国不列 颠岛北部）此地生产的是 Scotch Whisky。
苏格兰威士忌 Scotch Whisky 是指英国北部苏格兰酿造之威士忌。
其诞生於 中世纪，酿法由爱尔兰传入。然而当时之威士忌只是一种仅经过
蒸馏之无色液 体，且口感欠佳。於十九世纪以後，才出现今天这种飘溢泥
煤香，经过木桶成熟的褐色威士忌酒。当时因政府对酿酒课以重税，造成
制造者逃避税史徵税， 潜伏於深山老林之间进行私酿。此时为烘乾大麦麦
芽，燃料只好取用荒山野林 中取之不尽之泥煤代替之。此外，因私酿蒸馏
之威士忌不能公开贩售，所以在销售之前只能隐藏在弃置不用之雪莉酒桶
中；然而因此却有助於提高威士忌之 品质。泥煤之烟味使威士忌更加爽口，
用雪莉酒桶长期保存，则使威士忌呈现琥珀色，同时更带来一种醇厚感。从
此，苏格兰威士忌 Scotch Whisky 之基本模式，固定为泥煤香味、木桶
成熟、琥珀色泽，达至此种标准才能发货上市。
目前，苏格兰威士忌 Scotch Whisky 从酿法上看，有（一）麦芽威士
忌 Malt Whisky（二）谷物威士忌 Grain Whisky（叁）调合威士忌
Blended Whi-sky 等叁种，但统称 苏格兰威士忌 Scotch Whisky。其中
麦芽威士忌只用熏有泥煤香之大麦麦芽，用单式蒸馏机蒸馏二次後，用橡木
桶使其充份酿熟。此种威士忌口感醇厚，散发出泥煤和橡木桶之香气。谷物
威士忌，其原料是八成玉米和二成未熏有泥煤香之大麦麦芽，调合後用连续
式蒸馏机蒸馏而成。近来，亦有原料加小麦的例子。此种谷物威士忌不带泥
煤香，口味清淡柔和。调合威士忌，是麦芽威士忌和谷物威士忌的调合物，
目前我们所饮用之苏格兰威士忌酒中，一大半均为此种。 在众多品牌之苏格
兰威士忌 Scotch Whisky 中，由Burn Stewart 公司所制造生产之 【黑
骑士苏格兰威士忌 Black prince Scotch Whisky 】，更享誉国际。
Burn Stewart 公司为第叁大独立经营之苏格兰威士忌制造公司，为股票上
市公司，产品占全世界 2.5％以上之威士忌市场，行销全球。其前身创立於
1940年代，并多次获奖，如外销成就皇后奖、最佳经营奖、品质标准奖等 。
而其代表性之【黑骑士苏格兰威士忌 Black prince Scotch Whisky】系
列产品，是用B.S.公司所储存之成熟威士忌原酒，以高品质之生产标准精
心调制 而成。其口感丰富动人，具容易入口之特性，非常适合国人口味之
高级苏格兰威士忌酒。此外此酒个性高雅迷人，与苏格兰传奇英雄 - 黑骑
士 Black prince 共同具有鉴赏、冒险和征服者之特质，是非常有个性的
苏格兰威士忌。黑骑士 Blackprince（1330~1376）是英皇爱德华叁世之
长子，具有非凡的领导能力并被公认为是骑士精神全盛时期之领袖，以战场
上之非凡成就和冒险犯难之精神闻名於世。
【黑骑士苏格兰威士忌 Black prince Scotch】系列精酿产品如下：
黑骑士12年 （ Black prince12 YRS Scotch Whisky）具苏格兰威士
忌之优良传统，是 SUPERIOR 级之威士忌，酒质 柔和爽口，提供您威士忌
的另一种绝佳选择。
黑骑士25年 （ Black prince 25 YRS Scotch Whisky）以具有黑骑
士肖像之彩釉精美瓷器 做为酒瓶，高雅特殊。特选用成熟 期长之原酒调制
而成，香味浓郁， 口感丰富醇厚，令品酒名家爱不释手。
黑骑士水晶瓶30年 （ Black prince Crystal 30 YRS）精选数种成
熟度最高之原酒调制而成，以高级精致的水晶瓶衬托出其高贵，是威士忌之
最高级酒。30年以上酿造出来的极度成熟感尽在酒中，香醇成熟是其价值所
在，堪称酒中极品。
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