发信人: linhu()
整理人: spiceqi(2003-01-29 14:14:27), 站内信件
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据说是从英国爱尔兰的原住居民们所制出的“生命之水”而来。原来的成品因为 是作为一种消除疲劳的滋补剂,所以比现在的更甜。
威士忌有“麦芽威士忌”(MALT,苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌二种);“波本 威士忌”(BOURBON);“玉米威士忌”(CORN)三种。
苏格兰威士忌色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香。它的制造过程一般是将大麦 浸水,生成麦芽后,再加工磨碎,经淀粉酵素化后成为麦汁。在这个过程中需要 将麦芽烘干,采用明火烟熏的烘烤方式是苏格兰威士忌略有烟薰焦香的成因;而 后把酵母加入麦汁中,发酵2完成后放入蒸馏器中蒸馏数次,把其中70%—80%的酒 精提出,装进橡木桶中贮藏,使其成熟。其间,苏格兰威士忌的酒精度会适度变 弱,并且变成琥珀色,更加香醇可口。
威士忌陈年五年以上即可饮用,七到八年后为成品酒,十五到二十年后是优质成 品酒,二十年以上的威士忌其质量反而会下降。
爱尔兰威士忌则保留了古老的酿造工艺,没有烟熏的味道,口味绵长柔润,比较 适合制造混合酒。
玉米威士忌的主要产地在美国和加拿大。它的原料是玉米和其他杂谷类。
一般来说,威士忌都有一种特有的香气。据说这种香气是雪利酒的香味再加上杉 树的红果实所融合的香味。
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