发信人: samuelwu()
整理人: spiceqi(2003-01-29 14:14:27), 站内信件
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如上所述，“单一的”威士忌(single whisky)一般是指麦芽威士忌。要称为single w
hisky，一定要是同一家酿酒厂，采用同样原料的制品，但是却可以从不同的桶中取出不
同陈年的酒来混合。
但是麦芽威士忌的价格一般偏高，特别是口味也比较强硬，口感比较柔和的调配威士
忌(blended whisky)便大行其道了。
不同牌子的blended whisky都有固定的调配方式。说起调配自然不能忘记调配师(ble
nder)。据说训练有素的调配师能够从一种单一威士忌中分辨出上百种“个性”，比如陈
年的程度，或者是在哪一种器具中陈年。或许还有更为感性的形容方式，比如“狡猾”
，“大胆”之类。调配师必需利用这些不同的个性，调配出与众不同的威士忌出来。
不知道你相不相信，多数时候调配师只能“闻”酒，却不能喝酒。这当然是因为酒精
会让人的嗅觉和味觉麻痹，从而影响调配师的判断能力了。
调配威士忌绝对不会是一种简单的事情，比如著名的BALLANTINO，竟用了近五十种不
同的singal whisky来调配，其艰难的程度，可想而知。
一般来讲，调配威士忌主要成份还是麦芽威士忌，如果含有过多的谷物威士忌，那恐
怕是一种廉价品了。
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