发信人: samuelwu()
整理人: spiceqi(2003-01-29 14:14:27), 站内信件
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如上所述,“单一的”威士忌(single whisky)一般是指麦芽威士忌。要称为single w hisky,一定要是同一家酿酒厂,采用同样原料的制品,但是却可以从不同的桶中取出不 同陈年的酒来混合。
但是麦芽威士忌的价格一般偏高,特别是口味也比较强硬,口感比较柔和的调配威士 忌(blended whisky)便大行其道了。
不同牌子的blended whisky都有固定的调配方式。说起调配自然不能忘记调配师(ble nder)。据说训练有素的调配师能够从一种单一威士忌中分辨出上百种“个性”,比如陈 年的程度,或者是在哪一种器具中陈年。或许还有更为感性的形容方式,比如“狡猾” ,“大胆”之类。调配师必需利用这些不同的个性,调配出与众不同的威士忌出来。
不知道你相不相信,多数时候调配师只能“闻”酒,却不能喝酒。这当然是因为酒精 会让人的嗅觉和味觉麻痹,从而影响调配师的判断能力了。
调配威士忌绝对不会是一种简单的事情,比如著名的BALLANTINO,竟用了近五十种不 同的singal whisky来调配,其艰难的程度,可想而知。
一般来讲,调配威士忌主要成份还是麦芽威士忌,如果含有过多的谷物威士忌,那恐 怕是一种廉价品了。
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