发信人: samuelwu()
整理人: spiceqi(2003-01-29 14:14:27), 站内信件
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如果按酿制whisky的原料来分，可分为麦芽威士忌(Malt whisky)和谷物威士忌(Grai
n whisky)；
按调配方式来分，则可分为“单一”威士忌(singal whisky)和调配威士忌(blended
whisky)。
按苏格兰威士忌的分类方法，就只有麦芽，谷物和调配威士忌三种。
麦芽威士忌是百分之一百选用已经发芽的大麦，用草炭烘干，磨成粉状，经过清洗和
处理后产生麦芽汁。加入酵母发酵后，产生一种酒精含量大概为9% abv*的烈性啤酒，叫
“pot ale”。这种pot ale在铜制的Coffey或Pot蒸熘器中蒸熘后就得到了威士忌。
谷物威士忌则通常是选用小麦和玉米，但是不排除也会加入一定量的已发芽或未发芽
的大麦。原料的要求放得这样宽，可想而知，它的价格与麦芽威士忌不可同日而语。再
说，谷物威士忌一般没有经过草炭烘干这个步骤，所以没有麦芽威士忌那种烟薰的香味
，自然也少了很多魅力。总之，市场上几乎没有单纯的谷物威士忌在发售。
这两种威士忌中，麦芽威士忌的要求要比谷物威士忌高得多。威士忌中只要掺杂了哪
怕是千分之一的谷物成份便不能被称为单一威士忌或麦芽威士忌，而要称为调配威士忌
，档次就要大打折扣了。酒精度上讲，麦芽威士忌也要比谷物威士忌高，香味自然更为
浓郁。
* abv=alcohol by volume, 意思是按容积计算的酒精含量
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