发信人: silversand()
整理人: spiceqi(2003-01-29 14:12:57), 站内信件
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在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位， 而果酒所占的份额很小， 因
此，酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。 在古代，往往将酿酒的起源归
于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗， 由于影响非常大，以致成了正统
的观点。对于这些观点，宋代<<酒谱>>曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而
多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化 认同现象，不妨罗列于下。
主要有以下几种传说。
1 仪狄酿酒： 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书<<吕氏春秋
>>云:“ 仪狄 作酒”。汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:“昔者， 帝女
令仪狄作酒而美， 进之禹，禹饮而甘之，日:‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏
仪狄而绝旨酒"( 禹乃夏朝帝王)”。
2 杜康酿酒： 另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人)。东汉<<说文
解字>> 中解 释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒。”<<世本>>也有同样的说法
。
3 酿酒始于黄帝时期： 另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代
成书的<< 黄帝内经· 素问>>中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，<<黄帝内经
>>中还提到一种古老的酒 ---醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民
族的共同祖先， 很多发明创 造都出现在黄帝时期。<<黄帝内经>>一书实乃后人
托名黄帝之作，其可信度尚待考证。
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