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主题:中国烹饪史
发信人: philoz(It'll never do)
整理人: daiqisi(2001-05-29 13:51:08), 站内信件
★原文转载自Food版yzxydxf的《中国烹饪史》★“原文”得原文我相信也是转载的……
   

    
约前49万年,周口店“北京人”已能很好地用火将食物制熟。 

1万年前,出现陶器,开始用水煮熟食物。 

5000年前,可能利用蒸汽蒸制食品。当时海边“宿沙氏”部落煮海为盐,盐成为中国人最早利用的调味品。 

4000年前,铜器出现。夏、商、周三代是铜器烹饪时期,开始了煎、炸。 

约前500年,孔子提出了“食不厌精,脍不厌细”,早期的饮食观形成。同期出现了酒店、熟肉店及宰狗为业的“狗屠”饮食市场已初具雏形。 

约前200年,秦、汉时期普遍使用铁器,高温速烹的炒法逐步完善。同期,出现《吕氏春秋· 本味》一书,是中国现存最早烹饪理论著作之一。 

公元前179-122年,传说淮南王刘安发明豆腐。 

公元前138-155年,张骞两次出使西域,开辟丝绸之路。带回蒜、黄瓜、胡椒、姜等大量蔬菜瓜果和调料。 

公元533-544年,贾思勰著《齐民要术》,大量涉及烹饪原料和菜肴以及酿酒、造醋、做酱等技术. 

公元780年,陆羽著《茶经》,是世界上首部茶叶专著。 

约900年,递补饮食市场十分繁荣。分早、午、晚市经营。店铺有酒店、酒楼、食店、饼店、茶坊、茶肆,此外还有食档食摊,官府还举办宴会、假赁业务。 

公元1117年,朱翼中著《北山酒经》,是中国早最关于酒的专著 

公元1330年,忽思慧著《饮膳正要》,收录大量蒙、汉和西方食品。 

公元1405-1433年,郑和七下西洋,传出各种瓷器、铜器和铁器,引进鱼翅、燕窝等。 

公元1504年,宋诩著《宋氏养生部》,收入大量江南与北京菜点技法多样,极具价值。 

公元1792年,袁枚著《随园食单》,系统总结了古代烹饪理论,收入名菜店300多种,也提到“满汉席”和全羊席。 

公元1870-1910年,上海、北京等地出现西餐馆,华侨在美国、英国等地也开了中国餐馆。 



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  忘记狂躁吧
  抛开矜持吧 
  至少给自己 
  留下一个纯净的灵魂 
  
  冷静地张扬,你的等待
  让功利走开 
  任你的真实肆意飞扬
  春天总会到的 
  放心 
  要等的 
  一定会来……


                 静待叶韵 
              www.garmen.org 最近更新5.27  

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