发信人: planet03c(Conan)
整理人: k_xiaoyao(2001-06-13 00:43:27), 站内信件
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科技史上的今天·5月16日·维生素
5月16日是英国生物化学家霍甫金斯（1816～1947）逝世纪念日。
他因发现了数种维生素而与艾克曼共获1929年诺贝尔生理学或医学奖
金。
霍甫金斯早年学习医学，1898年在剑桥大学任教。他的一生对氨
基酸、蛋白质、维生素的营养价值的研究作出了许多贡献。他首先做
出了著名的色氨酸离析，后来又证明了色氨酸及其它几种氨基酸不能
在动物体内合成，而必须从食物中获得，即“必需氨基酸”。
1902年，霍甫金斯做了一项实验：用从牛奶中提取出来的蛋白质
加上淀粉、猪油和盐类制成的饲料喂大鼠，发现大鼠停止发育。若再
加上新鲜牛奶，则发育又复开始。由此他推断，牛奶中存在着生长发
育所必需的物质，他称之为“附属的食物因素”。后来的研究者将这
些物质统称为维生素。
日前已知的维生素有20多种．大致分为脂溶性和水溶性两大类，
前者能溶于脂肪，包括维生素A、D、E、K等；后者能溶于水，有B族
维生素和维生素C。B族维生素包括B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、
泛酸、生物素、胆碱等、维生素通常无法由动物本身合成，（即使能
合成，数量也极微，难以满足身体的需要）而必须从食物或人工合成
的来源中摄取，因此而被称为“必需营养素”。
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摘自《科技史上的今天》
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“我相信真相永远只有一个！” |
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