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发信人: planet03c(Conan) 整理人: k_xiaoyao(2001-05-09 15:41:43), 站内信件 |
| 菠菜热及其它
郭正谊 ·《科海求真》 江苏教育出版社，金苹果文库 你得吃那份菠菜，宝贝！ 它给你多种营养， 你也需要多种维他命， 你吃菠菜准得没错， 它会使你健美壮实。 我代表全国所有的孩子们！ 他们要我说：上帝啊！ 不要菠菜，取消这讨厌的绿菜。 我们确实不要那菠菜， 我们喜欢糖和巧克力， 就是不爱吃菠菜。 这是30年代美国小明星秀兰·邓波儿主演的电影《小歌星》中的 插曲，名字就叫“吃菠菜”。这是当时“菠菜热”的反映。 这里不想考证人类吃菠菜的历史，只想简单回顾一下菠菜走红的 前前后后。科学地研究食品成分大约是本世纪初的事，大约在90年前， 一项研究证明菠菜中含有钙和铁，并且比其他蔬菜中多得多。到了20 年代、30年代，就有人推论，人骨骼中需要钙，血液中需要铁，吃菠 菜必能使人强身。甚至矮个子也幻想大吃菠菜后就能长高，但他并不 知道哈巴狗吃什么也变不成大獒狗的。 30年代科学家又证明了菠菜含有维生素A和维生素C。这时人们不 顾别的蔬菜中也有维生素，而一心扑在菠菜上，在美国菠菜热甚至延 续了20年，菠菜田面积从原来的500英亩剧增到 105 000英亩。在这 里官方的作用也是不容忽视的，例如美国公共卫生署署长在1931年的 报告中就有九处提到菠菜中含钙、铁、维生素等等。 于是，菠菜身价百倍，新鲜菠菜、罐头菠菜、菠菜药粉、菠菜药 片充满市场。各种菠菜的广告画贴满街头。连环漫画人物大力水手波 佩几乎成了菠菜罐头的广告人物，他吃一罐菠菜罐头就能打倒两个彪 形大汉。当然，秀兰·邓波儿的“菠菜歌”也正是菠菜热时代的文艺， 恰恰反映了当时的儿童对被强迫吃菠菜的反感。“热”过了头也就持 久不了，40年代后菠菜热也就冷了下去。 到了50年代，一次偶然事件又引发了新热潮，将菠菜粉涂在伤口 上，竟能抑制伤口上某种细菌的繁殖。几个月后，牵强附会的推论又 盛行起来，那就是叶绿素能抑制细菌繁殖，而细菌感染的伤口化脓会 发出恶臭，因此，叶绿素能防止人体所发出的恶臭。很快地，除日臭 的叶绿素药片、除齿臭的叶绿素牙膏就应运而生，此外叶绿素短袜也 有了，能够去除脚臭。 菠菜热似乎在我国未热起来，宣传较多的是菠菜与豆腐不宜同食， 因为含草酸较多。但是，叶绿素牙膏倒是一直时兴到80年代初。 片面地理解科学、相信科学，又作出不科学的推论，就会产生 “科学的迷信”，从而作出以为很科学而实际并不科学的事来。我们 不妨回顾一下，在我们这里不是也不断发生各种各样的“热”吗？什 么“打鸡血”、“喝凉水”、“吃盐巴”、“喝红茶菌水”……包括 近年来的“气功热”。这些活动，热起来趋之若骛，热过去就哑然失 效。其根源就在于用不科学的方法对待科学。有些事只要略微用点脑 子就会明白的。例如，我们天天吃青菜，已有足够的叶绿素了，但是 口臭的依然口臭，叶绿素牙膏中的叶绿素又能起什么作用呢？明明知 道没有医治百病的药，但一听说有什么治百病的偏方或方法，还是要 去试试。 具有讽刺意义的是，后来，联邦德国的一位化学家对菠菜重作分 析，竟发现菠菜的真实含铁量只有教科书和手册上给的值的十分之一。 经过追踪溯源，发现原来是几十年前发表的论文中由于印刷上的错误， 小数点右移了一位，就这样的一个错误的数据就愚弄了人们几十年。 所谓菠菜最补血的功能当然也是不成立的了。 写于1990年  ---- “我相信真相永远只有一个！” |
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