发信人: wei.kang(易知)
整理人: k_xiaoyao(2001-02-22 20:28:25), 站内信件
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一、均衡饮食可以满足绝大多数人的营养需求。
二、营养不良多发生于挑食、偏食者。以儿童多见，因为现在
一般家庭条件都比较好，加上是独生子女，溺爱现象普遍。
三、单纯某一种营养素的缺乏，在临床上是不多的：
3.1 单纯缺碘，会引大单纯性甲状腺肿，碘盐的普及极好
的预防了此病的发生，现在临床上该病已不多见。
3.2 单纯维生素C缺乏会引起坏血病，最早发现于海员身上，
现在市场上蔬菜水果多的不得了，一般不会出现缺乏现象。
3.3 维生素A缺乏可引起夜盲症，动物肝脏内含有丰富的维
生素A ，胡萝卜中的胡萝卜素在体内可以转变成维生素A，现在极少
有人患上此症。
四、铁必须成为二价的铁离子时才能被人体吸收，而钙、锌、
镁、铜等也都是二价的金属离子，它们之间有竞争性抑制，当某一种
离子吸收率增高时，其它的的离子吸收率就会相对降低。
五、钙是与磷一起被吸收的，当两者的比例约为2/1时，
吸收率最高，维生素D能促进钙磷吸收。过量的钙会从尿液排出，和
尿液中的酸结合后，易从尿液中析出，形成结晶沉淀，导致尿路结石。
六、铁的主要功能是合成血红蛋白，正常人体的骨髓中含有的
贮存铁可供人体约一个月左右的合成所需。当贮存铁消耗怠尽才会影响
到血红蛋白的合成。当人体摄入铁离子后，一部分会被用于合成血红蛋
白，多余的会进入骨髓贮存起来。
无机铁对胃肠道的刺激很大，可以引起恶心，胃部不适等。
食物中以动物血的铁含量最高，其次是肝脏和骨髓。
（待续）
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横看成岭侧成峰，
远近高低各不同。
得失之间，各人自在心中。 |
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