发信人: qxiao8856(笨笨姐)
整理人: zy64vv(2004-12-12 18:00:28), 站内信件
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我当主妇这么多年,做菜手艺一般。我的理念是菜一定要入味,入味才能让人吃得有滋有味。
那天,LG从番禺朋友那儿拧了只嫩母鸡回来。
“这鸡怎么吃?”老公问我。
是啊,怎么吃?凭咱当家的手艺,最多也就是煲汤、冬菇蒸鸡什么的,估计女儿不大感冒。如今啊,这菜真是越来越难做了。用我以前的一位同事的话来说:“鸡都吃出鸡S味儿来了”,上了菜场,看到琳琅满目的菜都不知买啥好……
攸地,我脑子里灵光一闪,闪出了小时候妈妈做的“三杯鸡”!“做啤酒鸡吃!”我兴奋了,“赶紧把鸡剁成小块,再去买罐啤酒来!”我吩咐LG。
“我只听说过啤酒鸭啊”LG边出门边嘀咕。
“就不兴人家发挥成啤酒鸡嘛!”
“哎,今晚我不在家吃饭,你和女儿吃吧。”LG又扭回头喊了一句。
嗬,敢情做事的没得享受。哼,那我也要好好地显示一番。
鸡剁成了小块,啤酒也买回来了。看看时间差不多了,我开始操作起来。
其实啤酒鸡的做法并不复杂。把剁成小块的鸡肉放进砂锅,倒上半罐子啤酒,再放上适量的白糖,再倒上酱油(要有一定的份量,可以放上少量的老抽调色),然后少少地放点盐(“三杯鸡”的做法只放酒、糖和酱油,但我做啤酒鸡时多少还是放了点盐)。搅拌匀了,放到火上。先用稍大的火给烧滚了,然后把火拧小,用文火慢慢地煮。时不时用竹筷子搅拌一下,不要让它粘锅了。待煮到啤酒差不多干了,成了酱汁,鸡肉变成了油光光的棕裼色,用筷子能插到鸡肉里去了,就说明鸡肉烂了好吃了。关火,上桌。
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