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发信人: melody3537(Melody) 整理人: blue_icy(2004-07-31 22:11:52), 站内信件 |
| ★原文转载自doctor版melody3537的《学习两个营养“单词”》★ -------------酸性食品、碱性食品 营养学中常常提到的“酸性食品”并非指入口的口感，而是指食物进入人体消化吸收后，最后留下的残渣中成酸元素如：氯、磷、硫的相对比例较高，便检测结果呈酸性。“碱性食品”是指残渣中成碱元素如：钾、钠、钙、镁的相对比例较高，使检测呈碱性。 检测食品代谢残渣性质在营养学中有非常重要的指导意义，因为食品代谢产物的酸碱性不仅影响食品代谢吸收过程中对人体的影响，而且最终会影响体液、尿液的酸碱度，对身体的器官造成不同程度的影响。 正常人均衡饮食不必过于拘泥食品的酸碱性，因为肾、肺会调节体液的酸碱程度，保持体液维持中性，最好是偏弱碱性。近年来，许多人因为营养过量，超出了肾的平衡功能使体液偏酸，长久下去容易形成肾结石、痛风等疾病，或影响体内某些营养素的吸收。为均衡饮食应对食品的酸碱性有一定的认识。但也不必因为过于强调而无所适从。 常见酸性食品有：面包、谷物、肉类、蛋类、鱼类、禽类。硬果中的花生、榛子、核桃、梅李类果品等。肾结石中的钙盐结石和磷酸盐结石患者可适当多加选用。 常见碱性食品有：水果类的苹果、杏、香蕉、无花果、桔子、葡萄、柠檬、酸橙、芒果、蜜桃、梨、柿子、菠萝、草莓、西瓜；蔬菜类的南瓜、土豆、甘薯、番茄、芹菜、茄子、卷心菜、甘蓝、青豆、花椰菜、甜菜、黄瓜、蘑菇、洋葱、胡萝卜等。硬果中的杏仁、栗子、椰子等以有牛奶、奶油、奶酪、冰激凌、果酱、豆类等。肾结石中草酸结石、尿酸结石（痛风患者）、胱氨酸结石的患者可适当多加选用。 常见的中性食品有：淀粉、植物油、黄油、猪油、白糖、普通糖果、咖啡、茶等。 择自院报 ---- 
最舒服的事，是在睡醒的午后，泡上一壶宁神的花茶,在缭绕飘香中,细听心爱的音乐…… ……最浪漫的事，是他在身边，即使无语，也觉甜蜜…… melody3537 |
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