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主题:理解法国葡萄酒的AOC制度(二)
发信人: kathy-x(水其木容)
整理人: 83187(2004-04-27 13:16:27), 站内信件
AOC的管理 

成立于1935年7月30日的法国国家原产地名号研究会(Institut National des Appellations d'Origine/INAO)是AOC的管理机构,同时AOC葡萄酒在生产和销售环节还受到,DGCCRF和DGI两个机构监督。DCI受理有关葡萄的栽种、葡萄品种、采收、库存和酿酒程序等的申报,然后进行相关的核查。DGCCRF的专家们则在生产和销售等阶段采样做分析,以确定该酒是真的,没有任何欺诈的地方,乃是一个打假办公室。 

虽然INAO等隶属于法国农业部的机构有如此繁多的职能,但是面对全国如此众多的葡萄酒生产单位也是力不从心。INAO在各产区都有办事处,但是他们不可能把每一种推向市场的酒都品尝一遍。一般来说如果某家酒厂的某种葡萄酒一直使用某一个名号,那么INAO官员便不再过问,如果这支酒想要使用更高级的名号,那么INAO的官员就要开始一个非常复杂的评审程序。那么比如说如果这支酒某一年的产量过高,达不到通常它使用的名号的要求,很有可能他就成了漏网之鱼,依旧使用该名号推向市场,当然一旦被发现处罚是相当严厉的。所以如果我有一个Haut-Medoc的小酒庄,一直在这个地区生产以Haut-Medoc为名号的葡萄酒,时间长了INAO官员不会每年到我这里来检查我的葡萄酒生产情况,如果有一天我要把Pauillac的名号贴在酒瓶上,那我就要在年初就向INAO办事处提出申请,于是他们来检查你我的各个内容是否符合要求,最后满足他们的要求,经过他们品尝鉴定,我的酒就可以使用Pauillac名号了。以后几年如果我依然使用Pauillac名号,也会受到INAO大佬们的严厉监察。另外一种情况是,今年我的葡萄产量超过了Haut Medoc的要求,INAO的官员们看起来也没有什么风声要到我的小酒庄来光临一下,我所要做的就是不要让左邻右舍知道,以免那些保守而油滑的法国乡巴佬到INAO那里去告发,等到装瓶售出后,就万事大吉了,否则,我的酒就有可能被降到Vin de Table,可就惨了!。 

如何看待AOC酒 

AOC酒虽然是法国最高等级的葡萄酒,但是,他也从最低等的AOC到最高级的Grand Crus AOC都有。应该说它代表的不完全是一个质量指标,一些低档的AOC酒也不一定就比Vin de Pays好,AOC代表着质量与风格两个方面并重的因素。Beaujolais虽然是AOC却也是清淡富果香而简单的酒。 

要买到好的法国酒,看看他是不是AOC仅仅是一个方面,还有比AOC更多的内容需要了解呢。


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