发信人: kathy-x(水其木容)
整理人: 83187(2004-04-27 13:16:27), 站内信件
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AOC的管理
成立于1935年7月30日的法国国家原产地名号研究会（Institut National des Appellations d'Origine/INAO）是AOC的管理机构，同时AOC葡萄酒在生产和销售环节还受到，DGCCRF和DGI两个机构监督。DCI受理有关葡萄的栽种、葡萄品种、采收、库存和酿酒程序等的申报，然后进行相关的核查。DGCCRF的专家们则在生产和销售等阶段采样做分析，以确定该酒是真的，没有任何欺诈的地方，乃是一个打假办公室。
虽然INAO等隶属于法国农业部的机构有如此繁多的职能，但是面对全国如此众多的葡萄酒生产单位也是力不从心。INAO在各产区都有办事处，但是他们不可能把每一种推向市场的酒都品尝一遍。一般来说如果某家酒厂的某种葡萄酒一直使用某一个名号，那么INAO官员便不再过问，如果这支酒想要使用更高级的名号，那么INAO的官员就要开始一个非常复杂的评审程序。那么比如说如果这支酒某一年的产量过高，达不到通常它使用的名号的要求，很有可能他就成了漏网之鱼，依旧使用该名号推向市场，当然一旦被发现处罚是相当严厉的。所以如果我有一个Haut-Medoc的小酒庄，一直在这个地区生产以Haut-Medoc为名号的葡萄酒，时间长了INAO官员不会每年到我这里来检查我的葡萄酒生产情况，如果有一天我要把Pauillac的名号贴在酒瓶上，那我就要在年初就向INAO办事处提出申请，于是他们来检查你我的各个内容是否符合要求，最后满足他们的要求，经过他们品尝鉴定，我的酒就可以使用Pauillac名号了。以后几年如果我依然使用Pauillac名号，也会受到INAO大佬们的严厉监察。另外一种情况是，今年我的葡萄产量超过了Haut Medoc的要求，INAO的官员们看起来也没有什么风声要到我的小酒庄来光临一下，我所要做的就是不要让左邻右舍知道，以免那些保守而油滑的法国乡巴佬到INAO那里去告发，等到装瓶售出后，就万事大吉了，否则，我的酒就有可能被降到Vin de Table，可就惨了！。
如何看待AOC酒
AOC酒虽然是法国最高等级的葡萄酒，但是，他也从最低等的AOC到最高级的Grand Crus AOC都有。应该说它代表的不完全是一个质量指标，一些低档的AOC酒也不一定就比Vin de Pays好，AOC代表着质量与风格两个方面并重的因素。Beaujolais虽然是AOC却也是清淡富果香而简单的酒。
要买到好的法国酒，看看他是不是AOC仅仅是一个方面，还有比AOC更多的内容需要了解呢。
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