发信人: aaa888aaa(另胡葱)
整理人: 83187(2004-04-27 13:08:33), 站内信件
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本文纯属抄袭之作,如有雷同,不系偶然
鸡尾酒的调制方法
一. 摇荡法
是调制鸡尾酒最 普遍而简易的方法,将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内,用劲来回摇晃,使其充分混合即可。能去除酒的辛辣,
使酒温和且入口顺畅。
注意:摇荡时速度要快并有节奏感,摇荡的声音才会好听。
器材:雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器
(1)使用摇荡法需准备的基本器材 : 雪克壶 夹冰器 冰 块
(2)将材料以量杯量出正确分量 后,倒入打开的雪克壶中。
(3)以夹冰器夹取冰块,放入雪克壶。
(4)盖好雪克壶后,已右 手大拇指抵住上盖食指及小指夹住雪克壶,中指及无名指支撑雪克壶
(5)左手无名指及中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶,大拇指夹住过滤盖。
(6) 双手握紧雪克壶,手背抬高至肩膀,再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快,来回甩动约10次,再以水平方式前后来回摇动约10 次即可。
二. 搅拌法
将材料倒入调酒杯中,用调酒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性夹味酒时,例如:马丁尼、曼哈顿等酒味较辛辣,后劲较强的鸡尾酒。
注意: 有时亦可直接在酒杯中搅拌。
器材: 调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。
(1)使用搅拌法需准备 的基本器材:调酒杯 调酒匙 量 杯 隔水杯 酒 杯
(2)将材料用量杯量出正确分量后,倒入调酒杯中。
(3)以夹冰器夹取冰块,放入调酒杯中。
(4)用调酒匙在调酒杯中,前后来回搅三次,再正转两圈倒转两圈。
(5)移开调酒匙后加上隔冰器虑出冰块,再把酒液倒入酒杯内。
三. 直接注入法 把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒制法,作法非常简单,只要材料分量控制好,初学者也可以做得很好!
器材:鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器
(1)使用直接注入法需准备的基本器材:鸡尾酒杯 量 杯 冰 块 夹冰器
(2)将基酒以量杯量出正确分量后,倒入鸡尾酒杯中。
(3)以夹冰器取冰块,放入调酒杯中。
(4)最后倒入其它配料至满杯即可。
四. 果汁机混合法
用果汁机取代摇荡法主要有水果类块状材料需要搅拌时,也是目前最流行的作法,混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰,在果汁机上座倒入材料,然后加入碎冰(刨冰),开动电源混合搅动,约十秒钟左右关掉开关,等马达停止时拿下混合杯,把酒液倒入酒杯中即可。
器材:果汁机、量杯、冰块、夹冰器
(1)使用果汁机混合法需准备的基本器材:果汁机 量 杯 冰 块 杯 具
(2)将酒类以以量杯量出正确分量后,倒入果汁机内。
(3)以夹冰器夹取冰块,放入果汁机内。
(4)最后倒入其它配料,开动果汁机搅拌均匀即可。
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