发信人: tasty(美味天王(*^v^*)四眼仔)
整理人: cywx(2000-12-22 23:21:49), 站内信件
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位于广州繁华地段的长堤大马路,解放前便以装修富丽豪华、烹饪技艺高超而名扬岭南地区。
大同酒家最负盛名的菜式是脆皮鸡和金牌烧乳猪。点心品种中,则以大同蛋挞而闻名。 金牌烧乳猪因其曾获国家商业部产品评比"金鼎奖"而得名,是宴席上名贵的粤菜佳肴。烧乳猪技艺在南北朝时也相当精湛,已有1400多年的历史。其做法:取小猪去内脏,得重5公斤的猪身,经腌制、抹糖,上叉在明炭火上转动烧烤而成,称为"明炉乳猪"。广州烧乳猪有两种方法:一是烧成光皮的,用火较慢,烧时涂油较少;也有将其烧成麻皮的(或称化皮),火旺,烧时不断涂油,利用油爆出的气泡疏松乳猪表皮。这种麻皮乳猪,皮色金黄,芝麻般的气泡均匀密布,表层大小一致,皮层更为酥脆,"入口则消"。食乳猪时,常佐以白糖,千层酥、甜酱等。
基本资料
地 址
长堤大马路
交 通
长堤站
128路 208路 229路 277路 4路 4路通宵车 61路 64路
营业时间
每天 8:00-23:30
电 话
(020)81888988-201
特 色 菜
大同脆皮鸡、银鱼戏看水、金牌全体烧猪
优惠价格
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认住我啊~我就系四眼仔啊
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