发信人: whitesail(白帆)
整理人: icecream(2004-01-13 11:42:15), 站内信件
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久违了,粘豆包!
小时候,每年春节,不但要包许多的饺子来吃,还要蒸很粘的豆包冻起来,因为饺子作为北方的小吃,形成了春节团圆的必备食物,而粘豆包则是取个过年的意思,年与粘相通,而粘的相连也告诉人们要注重亲戚朋友的感情不要疏远.
真正的粘豆包是用大黄米碾成面做的,大黄米是比小米大的一种粘性较高的米,记得学名应该称做糜子,看起来与谷子差不多,但口味则相差很大.现在有了许多粘玉米品种,所以许多粘豆包改用玉米面加粘米面了,虽然口感不如全是粘米的,但是产量上来了,人们可以在其中更多的找一下过去的感觉而已.大黄米产量要比小米还低,也伤地力,因此吃粘豆包只能是过年,不然怎么能体现年的滋味呢?
小时候,包粘豆包是很有意思的事,因为豆包比饺子好包,所以孩子们比较爱凑热闹,而且粘米面也还需要发一下子才能包,不然其味道很差,吃起来口感也不好,可惜我没有经历过那样的发面的过程,想想也无外乎多泡几个时辰而已.包豆包时需要很多讲究,最主要的是不能留有空气在豆包中,不然蒸出的豆包热着吃会把吃的人的嘴烫着,就因为如此,许多人恶作剧式的不在豆包中放小豆馅,谁吃着谁倒霉,而在豆包中放钱和糖的也有,但不如包饺子那样的频.总之,粘豆包就是过年的记忆.
粘豆包是一种比较抗饿的食品,一天吃几个就不会太有饥饿感,到现在我还比较喜欢吃粘的东西,一个可以让胃得到锻炼,二是粘东西与糖在一起吃确实是一种美味,而单独的吃糖是比较烦的,豆包中的豆沙放上一些糖绝对可以与豆包的粘性相一致,从口感到心里都会得到一种满足.
粘豆包不能太多的吃,因为胃消化不好的人吃了肯定胃难受,这也应了一句:美味不可多得的俗语.
04/01/2004
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帆影绝不会因风的停止而消失. |
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