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发信人: anniebaby(安妮宝贝) 整理人: nikkosport(2004-06-09 13:24:20), 站内信件 |
一位兄弟说：“当我饥肠碌碌想吃饭的时候，最希望的是有一大碗米饭和一盘子回锅肉或红烧肉；那就最够我过瘾的了！” 可是回锅肉要先煮一阵子，红烧肉要炖一阵子； 都需要耐心和等候。 而这款豉乳蒸鸡翼却简单方便和美味健康； 且是送饭最惹味的佳肴。 准备材料： 1。超市购买新鲜鸡翼若干； （鸡全翼、鸡中翼、鸡翼尖任由个人喜好选择。） 2。李锦记蒜蓉豆豉酱一瓶。 3。玫瑰腐乳一瓶（选择平时你喜欢的口味之牌子。） 4。新鲜葱姜蒜若干。 预备操作： 1。将鸡翼洗净滤水，斩件；中翼最好斩为3-4件，大小尽量均匀。 2。葱、姜、蒜斩末，装调味盆内；（蒜末份量要多些。） 3。将适量的李锦记蒜蓉豆豉酱、玫瑰腐乳、料酒、白糖、味精、麻油、生粉一并加入葱、姜、蒜末的调味盆拌匀。 4。将斩件鸡翼放入调味中拌匀，然后装入钢种蒸盘内摊匀。 烹制过程： 1。*蒸锅水烧开，摆入鸡翼蒸盘；盖锅蒸12分钟，即可出锅。 2。装入心仪的碟子，撒上香葱叶粒……OK~ 注意事项： 1。鸡翼要选择新鲜或冷藏的最好，冰冻的鸡翼不适宜蒸制； 做出来口感、味道差距很大。 2。蒸锅水一定要先烧开；大火急蒸，鸡翼水分保持较好。 3。调味要根据自己口味，嗜辣的可另加辣味； 生粉要加、但分量要适中。 特点： 1。豉乳蒸鸡翼味道浓厚、但不油腻；口感嫩滑、品味上乘。 2。可用同样烹调方式蒸制小排骨、鸡肉、牛肉，肉丸、鱼和鱼头；包括茄子、小芋头等多种菜肴。 ---- 我的笔记本     |
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