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发信人: shujuan_001(冷香) 整理人: lawyan_80(2003-10-16 13:57:36), 站内信件 |
| 甘长顺，乃一百年老店。由汨罗人甘长林创建于清朝，取“长治久顺”之意，故名“甘长顺”。
此店经营品种有30多种，如酱汁、三鲜、炖鸡、寒菌、等等，另外还经营锅面和炒面，且有各种亨制方法，如：“落锅起”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来源”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等。现长沙市内，“甘长顺”已有十多家分店，我常去黄兴路上的那家。 其实甘长顺出名的是面，但偶偏爱米粉，名气就在其次，重要的是吃得过瘾。 甘长顺的米粉是定做的手工米粉，有不少人就是冲着这个来的。而我要强力推荐的是这儿的酸辣酱汁粉。 吃米粉，除了讲究汤头，盖什么样的码也是有讲究的。长沙的米粉码不外乎两种，一种是事先做好，盛在一个大盆子里，米粉下好后再舀出来盖上，如榨菜、酸豆角、酸菜、肉丝之类的，称为盖码；另一种是客人点好了，厨房马上现炒，这样的码味道会更好，但价格上相应也要高点。 甘长顺的酸辣酱汁粉是盖码粉，粉上盖着由笋子、酸菜、肉丝、辣椒制成的酸辣码和切得四正四方的肉块（称之为酱汁），盖在粉上，色泽鲜艳，自然勾起食欲。辣椒用的是较辣的那种，能叫你吃出一身大汗来，笋子用的是那种最嫩的笋片，肉块炖得酥烂，辣中带着酸，香中透着鲜，这样一碗集酸、辣、鲜、香于一体的的酸辣酱汁粉，换了谁都会垂涎三尺的。 需要提醒一下，吃这样一碗粉，要把肉块、辣椒、酸菜、笋子、米粉以及油非常厚的粉汤都消灭干净可不是一件易事，得做好充分的准备。 ---- 
想念冰糖葫芦，有如想念亲爱的 |
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