发信人: songwen3(胖妞妞)
整理人: lanyu111(2003-10-11 18:11:25), 站内信件
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中秋和端午，家乡人总喜欢炒鸭子吃。而我家喜做啤酒鸭。经过多年向父母学习，以及亲身尝试，我所做的啤酒鸭也算上地道了。
中秋刚过，端午将临。特将我家做啤酒鸭的做法道出，以供大家在外地效仿，自己做顿家乡菜。
啤酒鸭，得选稚鸭，这样肉嫩，肉易煮烂。
把鸭子修好，洗干净，切成小块。配料有：姜块、干辣椒、青辣椒、花椒、大蒜、盐、白酒、啤酒、鸡精等。
将洗净切成小块的鸭肉倒入锅中，开火，慢慢炒。
将鸭肉的水汽炒干，倒入油，翻炒，其间放入姜块(免得粘锅)，倒些白酒(或黄酒，主要是去腥)。鸭肉至金黄色，再放入干辣椒和花椒。稍炸片刻，倒入啤酒(倒上一瓶也无妨啦)，以淹盖鸭肉为好，火转至中火，慢慢炖。过十分钟后，放入盐、鸡精、青辣椒等，再过十分钟，汤已经是足够的浓了，香味早早出来了，尝尝鸭肉，如果已经啃的动了，也就大功告成，放下大蒜，也就可以起锅了，否则，再多煮一会至煮好为止。
飘香的啤酒鸭上桌啦!! 大家别客气，请支筷。
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来来来，我是一棵菠菜! |
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