发信人: kimfrost(一一)
整理人: chocho.1(2003-06-23 19:45:53), 站内信件
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红里的茄鲞真是很出名啊~~
但仅仅是好吃这么简单么?我想不是的吧。
贾母招待刘姥姥的不过是一场普通的家宴，菜色便已如此繁复，那么真正的大宴又是如何呢？小说里没有说，但我们应该能猜得到吧。
历史上也有不少类似的奢侈例子：南宋御厨的菜谱上，蟹仅取双螯，一种鱼仅取两鳃；清朝官员争抢修河，一旦履职，便大为奢侈，一碗猪肉是用几十头猪的里脊来做，其余全部丢弃，鹅掌更是只取掌蹼，一碗动辄杀百只鹅。这些我们也应该心甚慕之、食指大动么？
刘姥姥二进荣国府时，有这么一段：
史湘云办了一次小巧别致的螃蟹宴，平儿赴宴会来正碰见刘老老，说起这件事时，“刘老老道：‘这些螃蟹，今年就值五分一斤，十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的银子，够我们庄家人过一年了！’”
这一段很有意思。
湘云办的是“又要自己便宜，又省事，又大家热闹”的小巧宴席，就花了庄户人家一家五六口一年的生活费。这里可没有茄鲞，只是真正的家常菜，就已如此吓人了。如果没有刘老老来这么一段评价，这顿螃蟹宴的真正价值我们是不会知道的。
所谓“金樽皆血肉”，再看看乌进孝的贡单，就不难看出茄鲞是怎么做的了。
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