发信人: lion1949(薛大官人6.0版)
整理人: nikkosport(2004-06-09 12:46:04), 站内信件
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还记得你吃第一只鸡的味道吗？那时，你的味蕾尚未知道鸡为何物，你的记忆中没有任何关于鸡的参照物可供比较，也许唯一相似的是猪肉，但猪肉的味道太过于实在，好比成龙的功夫，拳拳到肉，打是打得狠了，但没有回味，不过它的好吃之处是人人都可以吃出来的；而鸡肉则是李连杰的套路，清淡而疏朗，有种一蓑烟雨下江南的空灵，可以让人悠长地怀念，但是年幼时期的你要真正领悟到鸡肉的真谛滋味是困难的，初次吃鸡的你充其量可以说的就是好吃。因为人们对一只鸡的最高评价是鲜，有鸡味。
而对于鸡而言，要达到鲜这一境界，它要求鸡在活着的时候（就是还是鸡而非鸡肉的时候）积极锻炼身体，最好可以每天溜达个6、700米，让各部分肌肉茁壮成长，吃的最好都是天生天养的东西，就是无任何人工添加成分的纯天然绿色产品，然后到了就义的时候年纪千万不要太大。凡是可以达到以上三条要求的，都是一只鲜鸡。
不过，现在的鸡们通常都长于饲养场之内，别说溜达，想看看万里无云的天空都是奢望，更有甚者是仿效北京填鸭的方法长大的，成天吃了睡睡了吃，即使不想吃也要被迫着吃，吃都吃呆了，直到吃成一团无滋无味的鸡形肉，什么叫行尸走肉？这就是了。套句诗来说就是“有的鸡，虽然它还活着，但已经死了”。
幸亏不是所有的鸡都是尸位素餐的，起码在陈沙还可以找到真正的走地鸡，唤回那种味蕾敞开怀抱毫无偏见地迎接鸡味洗礼的味道。那里没有富丽堂皇的餐厅，有的只是满眼绿意，以及搭在鱼塘旁边的简易竹棚，一群肥硕得令人油然而起该死之感的鸡在悠然踱步，池塘里有莲和藕，目光所及之处是大片的田，玉米正嫩，青菜摇曳，全都是自然可吃之物。
于是一口气要了鸡一只（好象是28元一只？），一半清蒸一半白切，清炒藕片一碟，蚬一碟，青菜一碟，还打算再要的时候，服务员说：你们肯定吃不完这么多的，到时不够再要吧。遂罢手。
俄顷，荷叶蒸鸡和白切鸡接踵而至，老远就闻到一股幽幽的甜香，不仅是鼻子闻到了，连毛孔都感觉到了。蒸鸡吸收了荷叶的清香，混合着鸡本身的鲜甜，吃到嘴里甜美得不像话，可惜蒸得有点老，稍逊那么滑嫩。而白切鸡则弄得恰到好处，皮爽肉滑，连骨头都是有味道的。以前看小说时看见形容女孩子的皮肤“嫩得像小鸡似的”，觉得这不是一种恭维而是一种讽刺，君不见鸡皮是多么的疙瘩，但今天吃到这么滑嫩的鸡之后，才发现这其实是一种崇高的赞美，想想有多少鸡可以修得如此白嫩？吃鸡如此，夫复何求。
至于莲藕和青菜就不用说了，清脆爽甜，单靠本身的资本已经可以先赢一局了，好比一个本钱好的帅哥，穿衣服好看，不穿衣服也一样好看（也许更好看），所以这两者都是清炒，还之本色。
吃了这么好的鸡和藕之后，本以为这里的拿手菜已经尽了，但等蚬一上桌，才发现原来此地的灵秀之气造就了一碟柔若无骨，甘如乳酪的蚬，指头大的蚬堆满了碟子，小小的不显盘堆，放到嘴里轻轻一吮就滑出来，柔顺非常，点点的鲜，直如飘絮季节纷飞的柳絮，惹人情思，欲待细辨已无言。
待到最后，可以做的只是摸着圆滚滚的肚子，望着点点归船大叹一声：“好——饱——啊！”
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