发信人: syou_maymay(阿一厨师)
整理人: junorock2001(2003-06-28 21:35:42), 站内信件
|
雪蛤其实是雪蛤膏之简称，乃是一种产于我国东北三省等地的一种“林蛙”体内的卵巢。仲秋后，人们捕捉已做好冬眠及繁殖下一代准备的林蛙(因其时林蛙最为肥壮)，取其输卵管制成雪蛤膏。
雪蛤膏含有丰富的蛋白质和多种荷尔蒙、维生素A和B以及多种激素，有促进新陈代谢、消除疲劳、补肺滋阴等功用。酒楼多作为甜品用，如雪蛤红莲、木瓜雪蛤、椰青雪蛤等。在此我向大家介绍一款作为小炒菜的制作方法。
材料：鸡蛋14只、水发雪蛤250克、葱、红椒适量、炸好榄仁1两。
味料：盐、味粉、胡椒粉、生油、麻油。
制作方法：
1、鸡蛋取蛋白备用，水发雪蛤滚煨好沥干水后与蛋白一起下味料拌匀，葱取葱白切成葱榄，红椒切丝。
2、烧锅下油将拌匀之蛋白雪蛤落入后软炒至熟上碟，下葱榄、红椒丝、榄仁于面上即可。
特点：清香、嫩滑、营养丰富。
----
本方不适合个别人事特殊需求，只适合大众养身保健作用。
如过量或不适量进食有任何后果，本人一概不负任何责任！
|
|