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发信人: ris1120(BB女认真做人) 整理人: junorock2001(2003-06-28 20:31:26), 站内信件 |
| 情人节之“夹心草莓蛋糕篇”（尤其适用于架撑唔齐全的艰苦条件）
曾经试过拍拖周年纪念整过蛋糕来庆祝……果种情趣，真系咩都无得比…… 已经好多年都无甘样的兴致了，今年情人节突然捻起整个情人蛋糕，发现竟然唔见左本教整饼的书。上来稳到版主张贴，即刻郁手－－ 材料准备： 鸡蛋－－街市大把，我买的是土家鸡蛋，贪距特别香，蛋黄色泽够靓。不过就系比普通鸡蛋贵少少，比较细粒，要5只先够 面粉－－JUSCO买的，自发粉400g,系整西饼专用果种，5.50元，低筋面粉同发粉的混合粉，吾使自己另外稳甘麻烦 奶油－－JUSCO，雀巢淡奶油，8蚊几，可以自己随意打成奶油，几香，品质唔错 牛油－－听甘多位前辈的，用安可的牛油粒，即系系西餐厅食餐包用果种，5.80元，细细粒，可以灵活运用 白糖－－我用粗砂糖 士多啤梨－－水果店，4蚊斤 朱古力－－DOVE的香浓黑朱古力150g（朱古力一定唔可以悭，一定要买最靓的） 制作过程： 1.系碗度打蛋，然后用钝边的匙羹将蛋黄笔起身，蛋白会自动滑回碗内，将蛋黄放入另外一个大碗内，5只蛋要逐只打逐只分蛋黄，千其五好将蛋黄整穿落D蛋白度啊 2.将五只蛋黄加入10g白糖（糖千其五好太多，吾够可以用朱古力搭救，多左就吾得漫），开始FUK蛋，到完全变成比较粘稠的液体，完全将蛋黄打散 3.集齐5只蛋白就过到一只盆度，加入大约20g糖，开始长征……整蛋糕最关键果步就系呢度，一定要够耐心同毅力，尤其系好似我呢D无电动打蛋器的艰苦MM，唯有用筷子，或者可以试吓用长柄匙羹，都几好将你D爱心都打到D蛋白入边，一路打到D蛋白好似好细腻的CREAM甘，即系食谱上讲的干性泡沫？难以想像原来的蛋白液点会变成甘诱人的CREAM状，咔咔 4.将安可牛油粒加入3-4滴热水，我用左3粒，应该多D会更香，放进微波炉加热4秒使其完全变成溶液，千万别偷懒，如果牛油未完全溶解，沟入蛋黄就会一旧旧，到时粘埋D面粉后就使蛋糕变成有粒粒硬块，淡奶油买回来就雪系冰箱备用 5.将牛油溶液同埋2大汤匙淡奶油混入2.的蛋黄中 6.将打好的蛋白分一半到另以大碗中，将5.慢慢搅入一半蛋白内，边加边搅，搅匀后开始加入自发粉 7.加自发粉100g：本来有筛网，呢步其实好容易，无筛网就比较难搞，条件艰苦的MM可以用两个圆底的大汤羹（一定要完全擦干），在一个汤羹度倒入薄薄一层面粉，用另一个汤羹系上面慢慢研磨，D粉就会好似筛过甘细细的落下。（如果你无耐性慢慢磨，就会付出很大代价－要好有心机甘将粉团逐粒在蛋浆中磨开，烦到想S。） 8.待完全搅匀D粉同蛋浆后将面糊倒入剩下的另一半蛋白，搅拌均匀成生料 9.用一个适当大小的微波炉用器皿，系入边擦一层头先的牛油溶液，加入一层3CM的生料，入炉，微波烧烤2的选项2分钟，唔需要完全熟透，只要稍微成型就OK了 10.将士多啤梨切厚片，排到第一层半熟生料上面，排密D，试过好多种水果，都系士多啤梨整蛋糕最香最浪漫最岩 11.系士多啤梨上面再加一层生料，再入炉，微波烧烤2，时间大约4分钟，建议时间分开调校，对于第一次整的新手比较容易掌握，用牙签插入抽出无蛋液表示入边熟左，你可以将蛋糕翻转再用薄块烘烤再烤下，不过时间同样难以掌握。微波炉就系呢样野无烤炉好囖，无奈！ 12.将两行朱古力放于一小不锈钢碟内，隔水蒸7分钟，使其完全熔化 13.将熟透的蛋糕翻转，擦上熔化的朱古力浆，呢步趁蛋糕未冻时做，D朱古力渗入蛋糕表层，好正噶，将几个士多啤梨沾上朱古力浆放在表面搞造型，任你创意 14.将蛋糕雪入冰箱，待冻左以后再挤上淡奶油（之前将淡奶油放入上层急冻10分钟使其固化成型），唔可以急，如果蛋糕未冻够会令D奶油溶晒噶。 搞掂晒！！！呢份礼物系边度都买唔到噶！加埋一支92年红酒，简直天下无敌，你BF一定会好开心噶！！！ （如果仲有TIPS的话等阵补充） ---- 仲有“最靓嘅猪腩肉”~仲有“最靓嘅猪腩肉”~  |
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