发信人: sqf123()
整理人: tony1979(2001-07-16 10:37:40), 站内信件
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茶道，在我国可谓历史悠久。最远，可以追溯到神农氏的时代。据说，是神
农氏有一次走的很累，便依在树下休息。这时，一片叶子落了下来，恰巧落到他
的口里。当时，神农氏觉得很是清香，同时看见这片叶子在腹中不断的擦着，于
是，便起名为“擦”，后来，逐渐变成了“茶”。最早的“茶”是作为解毒的药
物来用的。由于它那本身特有的韵味，渐渐的成为人们所喜爱的佳品。
以下，是我个人对茶道的一点见解，不够专业，但确是实际体会，敬请参阅
。
从陆羽著《茶经》以来，历朝历代的文人雅士都有很多借茶品悠的诗赋。而
陆羽本身，也是一名雅士，时称陆处士。一提起“茶”，不用更多的文字语言，
便觉得很美，美其美在其色，其芳，其韵，其悠。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸
火初红；寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”“世人多泛酒，谁解助茶香”。
单听这句子，就很美。
至于说起茶的冲泡，可是大有学问的。
首先就说说这水。最上等的水是白色的山石丛里溢出来没有声响的清泉，柔
中含凛；其次的就是普通的山泉或者宽阔的江水；再次则是我们常用的日饮水。
井水是不能用来冲茶的，因为其性阴，且低沉，是为小人之道；瀑布也是不能用
的，因为其湍急，缺少茶的凝然，饮之脉涌。另外，就是再古书中曾记载用雪水
冲泡，亦为佳品。须三日大雪，选其当中，用布接好，装入罐中，密封埋入地下
，待转年夏季，取出文火小开冲茶，其香暗浮不躁，甘冽不凛，实不可多得。可
惜，当今已不可得，实是憾事。
再说说这茶。不同的茶，要用不同温度的水。例如，花茶可以用88度到92度
左右的水，绿茶则用85度~~90度左右则可，乌龙则一定要用100度的沸水才好。
我们平时所说的花茶，一般指的是茉莉花茶。其实，所有可以入药的花，都
可以入茶，大约有270多种。花要在含苞的时候采下（一但开了，其香便散去，只
有花蕾，才符合“含香”的意韵），同上好的绿茶混装密封，待三五七日后，茶
以把香气含住，便可以打开冲泡。慢品起来，香气四溢，清新怡人，娇而不艳，
满室芬芳。
至于说绿茶，其本身冲泡十分简单，最重要的是水温不能太高。品起来，
舌底顿感春色盎然，如娇荷之点滴清露，似处子之凝然浅笑。。。。。。。
要说起回韵悠远，要数乌龙了。包括铁观音，金宣，洞顶。。。。。。浅尝
慢饮，回甘绵长，仿佛全身心都弥漫在这韵意之中。。。。。。
绿茶要以春茶（清明）为佳品，花茶稍晚些，而乌龙其口感当以秋茶为上
。至于说起云南的蒲洱，则另当别论，要以陈年为好。百年以上的蒲洱，出入口
无它特别，待片刻之后，其韵味才开始慢慢悄然的弥散，沁尽身心，凝然持久。
一般说起茶道，我只知道这样三种，名曰：禅茶，民族茶，日本茶。现就其
民族茶中最简单的介绍一二。
首先，要有茶海（带竹帘子的托盘），茶壶，公道杯（可以过滤茶渣的杯子
），随手泡（水壶），残茶海碗，茶托，闻香杯，品茗杯，茶漏，茶针，茶勺，
茶夹，纯白毛巾等。首先，第一部要净手，然后把每个杯子和茶壶都要热水温一
下，名曰“温壶汤盏”；然后用茶夹夹起杯子把水到在茶海里，取出茶漏放在茶
壶口，用茶勺添加茶叶（乌龙系列要加茶壶的三分之一的茶叶），名曰“沉香铺
底”；接着用随手泡注入开水，名曰“悬壶高冲”；把茶壶倒置在公道杯上，空
出所有的茶水，名曰“乌龙入洞”；用这第一次的茶水在温一次所有的杯子，名
曰“再洗容颜”，至此，洗茶温完成。再把开水注入茶壶，充满，加盖，用开水
淋壶，名曰：春风扶面；大概50秒左右，再把茶壶倒置公道杯上，然后从公道杯
中向闻香杯里注入茶水，要来回往返的注入，名曰“关公巡城”；最后，每只闻
香杯里再点一滴，名曰“韩信点兵”；把品茗杯扣在闻香杯上，名曰“倒挂金钟
”连同闻香杯带品茗杯一同翻过来，名曰“倒转乾坤”；提取闻香杯，拿在鼻子
下一吸气——————啊~~~~~~，好香啊~~~。放下闻香杯，拿起品茗杯，便可以
慢品佳茗了。第一杯茶，要留一点倒在茶海里，表示对茶农的敬意。还有那就是
主人不会为自己斟茶，客人在主人放下茶壶后，主动为主人恭敬的斟茶，主人致
谢。以上介绍，是以乌龙的冲泡为主，如能有古琴雅字，则好友二三，岂不美哉
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